Curry

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Kryddblandningen curry.
Indisk kycklingcurrygryta, i regel kryddad med curry.

Curry (av tamil கறி khari som betyder "kryddad sås")[1] är på svenska namnet på en kryddblandning som på den indiska subkontinenten kallas masala. Det finns en mängd olika varianter som består av olika kryddblandningar. Ett tjugotal kryddor brukar förekomma oftare än andra.[2] Kryddor som utgör mindre än två procent av blandningen behöver inte uppges på produktens innehållsdeklaration, om de inte innehåller selleri, sesam eller senap.[2]

Kryddblandningen ska alltid innehålla gurkmeja, som ger curryn den karaktäristiska orangegula färgen.[2] Andra kryddor som ingår ofta är ingefära, kanel, kardemumma, koriander, kryddnejlika, muskotblomma, svartpeppar och spiskummin.[2]

Bockhornsklöver, fänkål, muskotnöt, anis, kummin, lagerblad, saffran, senap, sesamfrö, spansk peppar (till exempel cayennepeppar), löksalt och vallmofrö förekommer också.[2]

Andra betydelser[redigera | redigera wikitext]

I bland annat engelska används ordet curry i betydelsen 'currygryta'. Det gemensamma för denna typ av rätt är att den vanligtvis är kraftigt kryddad, samt att den oftast är såsbaserad. I engelska benämns kryddblandningen curry powder.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”curry”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/curry. Läst 7 mars 2016. 
  2. ^ [a b c d e] Livsmedelsverket - = Baljväxter och jordnötter = Läst 2017-05-08.