Hästkött
Hästkött är kött från hästar. Till skillnad från t.ex. nötkött och många andra köttdjur görs det ingen skillnad på kött från vuxna djur och från föl.
Hästkött styckas och äts som oxkött och har en likvärdig smak, men innehåller mindre fett.[1]
Konsumtion i världen
Förtäring av hästkött är tabu för många människor, trots att de inte är vegetarianer, bland annat på grund av hästarnas betydelse som sällskapsdjur.[1] Hästkött är också otillåten föda enligt judendomen.[1]
Sverige
I det förkristna nordiska samhället hade hästen stor betydelse och hästkött åts bland annat vid religiösa högtider. Att äta hästkött betraktades senare under medeltiden som en hednisk sedvänja och var därför tabu. Även själva hästslakten betraktades som oren. När hästar skulle avlivas anlitades bödelns dräng, rackaren, och köttet slängdes bort eller gavs åt hundarna.
I svensk handel förekommer hästkött vanligen som rökt och skivat smörgåspålägg (hamburgerkött) eller som ingrediens i vissa korvar som exempelvis medvurst och prickig korv. [1] Större delen av det hästkött som säljs i den svenska dagligvaruhandeln importeras från Sydamerika. [1] Av etiska skäl väljer många svenska hästägare att avliva hästarna på gården istället för att skicka dem till slakt.[1] Kött från inhemska hästar blir ofta djurfoder för katter och hundar, medan avfallet brukar skickas till en uppsamlingsplats.[1]
Det beräknas att ungefär 3 000 hästar om året säljs till hästhandlare som sedan skickar hästarna till Italien för slakt och försäljning där.[1]
Italien
Italien är Europas största konsumentland av hästkött och är det dyrt att få tag på.[1]
Japan
Inom japansk matlagning kallas skivat hästkött för Basashi och det finns även restauranger i Japan som specialiserar sig på just hästkött. Om en maträtt består av rått hästkött kallas den även för Sakura, "körsbärsblommor", vilket är en referens till köttets rosa färg.
Produktion
I de flesta länder där hästar slaktas för köttindustrin sker det på liknande sätt som för nötkreatur. I storskaliga fabriker avlivas djuren genom bedövning med bultpistol och sedan blodtappning. I länder med mindre industrialiserad köttproduktion förekommer slakt av djur utomhus efter behov, ofta i eller nära byar där köttet sedan konsumeras.[2]
Under år 2005 producerade de åtta länderna med mest hästslakt över 700 000 ton kött. Då var de fem största konsumentländerna av hästkött: Kina (421 000 ton), Mexiko, Ryssland, Italien och Kazakstan (54 000 ton). [3] Under 2010 producerade Mexiko - 140 000 ton, Kina - 126 000 ton, Kazakstan - 114 000 ton.
Stora hästköttproduktionsländer 2005[4] Land Antal hästar Produktion i ton Kina 1 700 000 204 000 Mexiko 626 000 78 876 Kazakstan 340 000 55 100 Mongoliet 310 000 38 000 Argentina 255 000 55 600 Italien 213 000 48 000 Brasilien 162 000 21 200 Kirgizistan 150 000 25 000 Globalt
Totalt4 727 829 720 168
Se även
Referenser
- ^ [a b c d e f g h i] ”Hästkött på gott och ont”. Helsingborgs Dagblad. 18 mars 2011. http://hd.se/mer/2011/03/18/hastkott-pa-gott-och-ont/. Läst 12 februari 2013. Referensfel: Taggen
<ref>är ogiltig; namnet "HD" definieras flera gånger med olika innehåll - ^ ”A Sure Thing for Kazakhs: Horses Will Provide - New York Times” (på engelska). http://www.nytimes.com/2005/12/26/international/asia/26horse.html?hp&ex=1135659600&en=ebc2553086dd95e4&ei=5094&partner=homepage&_r=0. Läst 8 februari 2013.
- ^ The Alberta Horse Welfare Report, 2008
- ^ (PDF) THE UNINTENDED CONSEQUENCES OF A BAN ON THE HUMANE SLAUGHTER (PROCESSING) OF HORSES IN THE UNITED STATES, The Animal Welfare Council, Inc., citing FAO-UN Horticultural Database, arkiverad från ursprungsadressen den 2011-07-07, http://web.archive.org/web/20110707143541/http://www.animalwelfarecouncil.com/html/pdf/consequences.pdf
