Mazarin (bakverk)

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Mazariner.

Mazarin, förr även mazaräng[1], är ett bakverk av 1600- och 1700-talstyp[2], alltså bakat som en liten pastej. Skalet består av mördeg, oftast fyllt med en blandning innehållande mandelmassa och toppat med vit glasyr.

Mazarinens ursprung och ålder är osäker. Enligt Jan-Öjvind Swahn i Mathistorisk uppslagsbok är den troligen uppkallad efter kardinal Jules Mazarin. Enligt en annan teori, som bland annat nämns i Nationalencyklopedin och Svenska Akademiens ordbok, härstammar ordet från äldre franska.[3] I svenska skrifter finns det belägg för ordet från 1886.[1]

Det finns olika variationer med olika fyllningar och topping, vissa med egna namn – exempelvis cubamazarin med choklad och hasselnötter och katalan som innehåller hallonsylt.

Mazarinens dag infaller den 10 januari.[4] Dessutom finns mazarindagen som infaller den 13 mars.[5]

Källor[redigera | redigera wikitext]