Natriumnitrit

Natriumnitrit
Systematiskt namn	Natriumnitrit
Kemisk formel	NaNO2
Molmassa	68,9953 g/mol
Utseende	Vita kristaller
CAS-nummer	7632-00-0
SMILES	[Na+].O=N[O-]
Egenskaper
Densitet	2,168 g/cm³
Löslighet (vatten)	820 g/l (20 °C)
Smältpunkt	271 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara	Giftig Miljöfarlig Oxiderande
NFPA 704	3 3 1 OX
LD50	85 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Natriumnitrit, NaNO₂, är ett salt som är vanligt som livsmedelstillsats i kött och fisk.

Framställning

Saltet framställs genom behandling av natriumhydroxid med blandningar av kvävedioxid och kväveoxid.

2 NaOH + NO₂ + NO → 2 NaNO₂ + H₂O

Processen är känslig för närvaro av syre, vilket kan leda till bildning av varierande mängder av natriumnitrat.

Användning

Den huvudsakliga användningen av natriumnitrit är för industriell produktion av organiska kväveföreningar. Andra användningsområden finns inom fotografering och som en elektrolyt i processer för elektrokemisk slipning.

Natriumnitrit tillsätts i små mängder via saltlaken för en produkt. Som livsmedelstillsats har natriumnitrit E-nummer E 250.

Syftet med att tillsätta natriumnitrit i livsmedel är att bevara färg samt för att förhindra tillväxt av bakterier - då främst Clostridium botulinum vilken bildar botulinum toxin (botox) och kan orsaka den allvarliga sjukdomen botulism.

Natriumnitrit är ifrågasatt som livsmedeltillsats och misstänks kunna ha en negativ påverkan på hälsan.

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.