Fish and chips

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Fish and chips

Fish and chips (engelska för "fisk och friterad potatis") är en maträtt bestående av vit fisk som doppas i frityrsmet och friteras för att sedan serveras med tjocka bitar av friterad potatis (chips på brittisk engelska). Ofta blandas öl i frityrsmeten. Traditionellt användes ister vid friteringen men idag används istället vegetabiliska oljor. Flera typer av vit fisk används och ger rätten olika karaktär men vanligast är torsk. Som tillbehör till rätten serveras ofta maltvinäger, grönt ärtmos (mushy peas), ägg i ättikslag (pickled eggs) och tjock sås baserad på majonnäs (tartar sauce). Maträtten kommer ursprungligen från Storbritannien men är populär i stora delar av världen. Förr serverades rätten ibland i tidningspapper men det är ovanligt idag. I Sverige serveras fish and chips ibland med panering av ströbröd istället för frityrsmet.

Rätten blev populär på 1860-talet och kan ses som ett tidigt exempel på snabbmat. I andra världskrigets Storbritannien var det en av få rätter som man inte behövde kuponger för att få köpa.

I England används ibland slanguttrycken "chippy" eller "chipper" för den som anrättar maträtten. Det är inte ovanligt med vitsiga namn på affärerna som säljer rätten som till exempel "The Codfather" och "Frying Nemo". År 1913 bildades National Federation of Fish Friers (Riksorganisationen fiskstekare), en organisation som verkar för rättens kvalitet och popularitet.

Foodlogo2.svg Mat och dryck-portalen