Isomalt

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Strukturformel

Isomalt är en sockeralkohol, och har E-nummer E 953. Den används som sötningsmedel i glass, konfektyr och liknande.[1] Isomalt förstärker sötningseffekten av aspartam och acesulfam K [2].

Det har bevisats att isomalt bara har en liten inverkan på blodsockernivån, fast i likhet med alla andra sockeralkoholer finns det en stor risk för diarré om man konsumerar för mycket av det.

Isomalt är en luktlös, vit, kristallik substans som innehåller omkring 5% vatten. Isomalt är olik de andra sockeralkoholerna därför att denna är den enda som framställs ur rent socker (via enzymatisk behandling av sackaros [2]).

Isomalt har varit tillåtet i USA, Australien och Nya Zeeland sen år 1990 och är även tillåtet i EU.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://www.ne.se/isomalt - från Nationalencyklopedin på nätet - http://www.ne.se - läst datum: 7 april 2014
  2. ^ [a b] Nylander, Annica; m.fl. (2014). Livsmedelskunskap