Jordnöt
| Jordnöt | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Ärtordningen Fabales |
| Familj | Ärtväxter Fabaceae |
| Släkte | Jordnötssläktet Arachis |
| Art | Jordnöt A. hypogaea |
| Vetenskapligt namn | |
| § Arachis hypogaea | |
| Auktor | Linné, 1753 |
Jordnöt (Arachis hypogaea) är en art inom familjen ärtväxter som odlas för sina näringsrika frön (nötter). Arten förekommer numera inte vild, men den härstammar möjligen från Brasilien. Jordnötens frukter är inga egentliga nötter i botanisk mening, som hasselnötter, utan baljkapslar med ett eller två frön i varje. Nötallergi innebär till exempel inte automatiskt jordnötsallergi.
Plantan
Växten är en ettårig ört, upprätt eller vek och blir cirka 30 cm hög. Bladet utgörs av två par småblad (uddblad saknas). Småbladen är omvänt äggrunda till elliptiska, 1–7 cm långa och 0,7–3,2 cm breda, de är kala eller sparsamt håriga, rundade till uddspetsiga. Bladen har stipler som blir 1,5–4 cm långa. Blommorna kommer ensamma i bladvecken på långa skaft.
Kronan blir 0,7–1,3 cm lång och är gul med röda nerver. Ståndarna är 8–9. Frukten är en baljkapsel som blir 2–6 cm lång och 1–1,5 cm bred. Fröna (nötterna) är nästan äggrunda och 1–2 cm långa. Blommorna pollineras som vanligt, men böjer sig sedan ner mot marken så att frukten växer ner i jorden där den mognar, därav namnet.
Frukten, jordnöten, är näringsrik. De innehåller omkring 50 % fett som kan utvinnas och användas som matolja.
Allergier
Jordnötter är en vanlig orsak till födoämnesallergiska reaktioner. Människor med födoämnesallergi mot jordnötter får ofta väldigt stark allergisk reaktion; vissa får till och med så kallad hyperallergi. En hyperallergisk person kan vid obehandlat allergianfall dö av så lite som intag av en fjärdedels jordnöt, se anafylaxi. På grund av jordnötens starka allergen kan personer med jordnötsallergi även få problem om denne sitter bredvid en person som äter jordnötter, då allergenet finns i den personens utandningsluft. Även spår på dåligt diskade öl- eller vinglas i en bar som serverar jordnötter kan ge problem.
De flesta europeiska flygbolag har slutat att servera jordnötter ombord sina flygplan av denna anledning. För den som vill vara medveten gäller att i offentliga miljöer undvika förtäring av jordnötter i stängda utrymmen, som exempelvis kollektivtrafik, biografer och barlokaler. Att tänka på är även att olika tilltugg såsom Snickers, nötblandningar, chilinötter, vissa sorters naturgodis och frukostflingor i vissa fall innehåller spår av eller ibland till och med rikligt med jordnötter.
Jordnötter som tilltugg
Jordnötter kan rostas och saltas och blir då ett populärt tilltugg som bland annat tillverkas av Estrella och OLW.
Exempel på andra jordnötstilltugg:
- Chilinötter består av jordnötter som bakas in i en välkryddad deg innan de rostas.
- Jordnötsringar och -bågar tillverkas genom att rostade jordnötter mals till jordnötssmör, som sedan formas.
- Nötmix kan bland annat innehålla honungsrostade jordnötter och chilinötter.
Synonymer
- Arachis hypogaea subsp. oleifera A.Chev.
- Arachis nambyquarae Hoehne
- Arachnida hypogaea (Linné) Moench
- Arachnida quadrifolia Trew
Externa länkar
- ILDIS Legumes of the World – draft checklist
- Mansfeld's World Database of Agricultural and Horticultural Crops
- Flora of Pakistan – Arachis hypogaea
Wikimedia Commons har media som rör jordnöt.- Jordnötter på livsmedelsdatabasen Fineli
