Jordnöt

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Jordnöt
Arachis hypogaea - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-163.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Ärtordningen
Fabales
Familj Ärtväxter
Fabaceae
Släkte Jordnötssläktet
Arachis
Art Jordnöt
A. hypogaea
Vetenskapligt namn
§ Arachis hypogaea
Auktor L., 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Jordnöt (Arachis hypogaea) är en art inom familjen ärtväxter som odlas för sina näringsrika frön (nötter). Arten förekommer numera inte vild, men den härstammar möjligen från Brasilien. Jordnötens frukter är inga egentliga nötter i botanisk mening, som hasselnötter, utan baljkapslar med ett eller två frön i varje. Nötallergi innebär till exempel inte automatiskt jordnötsallergi.

Plantan[redigera | redigera wikitext]

Jordnötsplanta med jordnötter.

Växten är en ettårig ört, upprätt eller vek och blir cirka 30 cm hög. Bladen har fyra delblad och toppblad saknas, delbladen är omvänt äggrunda till elliptiska, 1–7 cm långa och 0,7–3,2 cm breda, de är kala eller sparsamt håriga, rundade till uddspetsiga. Bladen har stipler som blir 1,5–4 cm långa. Blommorna kommer ensamma i bladvecken på långa skaft.

Kronan blir 0,7–1,3 cm lång och är gul med röda nerver. Ståndarna är 8–9. Frukten är en baljkapsel som blir 2–6 cm lång och 1–1,5 cm bred. Fröna (nötterna) är nästan äggrunda, 1–2 cm långa. Blommorna pollineras som vanligt, men böjer sig sedan ner mot marken så att frukten växer ner i jord där den mognar, därav namnet.

Frukten, jordnöten, är näringsrik. De innehåller omkring 50 % fett som kan utvinnas och användas som matolja.

Allergier[redigera | redigera wikitext]

Huvudartikel: Jordnötsallergi

Jordnötter är en vanlig orsak till födoämnesallergiska reaktioner. Människor med födoämnesallergi mot jordnötter får ofta väldigt stark allergisk reaktion; vissa får till och med så kallad hyperallergi. En hyperallergisk person kan vid obehandlat allergianfall dö av så lite som intag av en fjärdedels jordnöt, se anafylaxi. På grund av jordnötens starka allergen kan personer med jordnötsallergi även få problem om han eller hon sitter bredvid en person som äter jordnötter, då allergenet finns i den personens utandningsluft. Även spår på dåligt diskade öl- eller vinglas i en bar som serverar jordnötter kan ge problem.

De flesta europeiska flygbolag har slutat att servera jordnötter ombord sina flygplan av denna anledning. För den som vill vara medveten gäller att i offentliga miljöer undvika förtäring av jordnötter i stängda utrymmen, som exempelvis kollektivtrafik, biografer och barlokaler. Att tänka på är även att olika tilltugg såsom Snickers, nötblandningar, chilinötter, vissa sorters naturgodis och frukostflingor i vissa fall innehåller spår av eller ibland till och med rikligt med jordnötter.

Jordnötter som tilltugg[redigera | redigera wikitext]

Rostade och saltade jordnötter.

Jordnötter kan rostas och saltas och blir då ett populärt tilltugg som bland annat tillverkas av Estrella och OLW.

Exempel på andra jordnötstilltugg:

  • Chilinötter består av jordnötter som bakas in i en välkryddad deg innan de rostas.
  • Jordnötsringar och -bågar tillverkas genom att rostade jordnötter mals till jordnötssmör, som sedan formas.
  • Nötmix kan bland annat innehålla honungsrostade jordnötter och chilinötter.

Synonymer[redigera | redigera wikitext]

Arachis hypogaea subsp. oleifera A.Chev.
Arachis nambyquarae Hoehne
Arachnida hypogaea (L.) Moench
Arachnida quadrifolia Trew

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]