Pyttipanna
Pyttipanna[1][2] eller pytt i panna[2], är en maträtt som brukar räknas som svensk husmanskost. Bitar av potatis utgör stommen i denna rätt och blandas med grovhackad lök. Köttbitarna i rätten kan vara av exempelvis nöt och fläsk, korvbitar eller köttbullar. Ofta är bitarna i pyttipannan tärnade och alltihop steks i varm stekpanna. En portion pyttipanna serveras traditionellt med stekt ägg eller rå äggula, inlagda rödbetor och eventuellt en persiljekvist. Många gånger består rätten av rester från tidigare måltider, vilket givit rätten det mindre smickrande smeknamnet Hänt i veckan vilket även anspelar på skvallertidningen med samma namn[3].
Etymologi
Namnets ursprung är något omtvistad. En del hävdar att "pytt" skulle betyda "småsaker" och således att pyttipanna betyder "småsaker i panna". Andra menar att det ursprungligen hette "puttipanna" (putt som i verbet putta), och att rätten fått sitt namn av att man "puttar ner lite saker i pannan" och steker dem.[4]
Varianter
- Pytt Bellman eller Doppsko – gräddstuvad pyttipanna[5]
- Biff Greta – skiljer sig främst genom att köttet smaksätts med senap.
- Biff Rydberg – görs på råstekt potatis och kött av hög kvalitet. Serveras med rå äggula.
- Kycklingpytt – köttet består uteslutande av tärnad kyckling.
- Laxpytt – köttet ersätts av tärnad lax.
- Vegetarisk pytt – köttet ersätts av tärnade rotfrukter, tofu, halloumi eller Quorn.
- Trädgårdspytt – en vegetarisk pytt med tärnad potatis, tärnade rotfrukter som t.ex. morötter, rotselleri, palsternacka och lök samt kryddad med timjan och rosmarin.[6] Den lämpar sig även som tillbehör till andra maträtter.[6]
- Krögarpytt – en finskuren/småtärnad variant av pytt, där köttet uteslutande plägar vara oxkött.[källa behövs]
Pyttipanna i Norden
.jpg)
Pyttipanna är samma rätt som den danska biksemad men potatisen och köttet i biksemad är inte tärnat. I Finland är pyttipanna också en populär rätt. På finska kallas rätten pyttipannu. I Norge omtalas rätten som pytt i panne.
Se även
Källor
- ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: pyttipanna
- ^ [a b] ”Pytt i panna”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/pytt-i-panna. Läst 8 april 2016.
- ^ http://nollfabrikat.se/theme/svegro-nollar-pyttipannan/
- ^ Puttipanna i Elof Hellquist, Svensk etymologisk ordbok (första upplagan, 1922)
- ^ Milda matlexikon
- ^ [a b] ”Matlexikon: Trädgårdspytt”. Catering.nu. http://www.catering.nu/mat_lexikon.htm. Läst 9 april 2014.