Vegetabiliskt fett

Vegetabiliskt fett är fett som kommer från växter. Stora mängder vegetabiliskt fett kan man finna i till exempel olivolja och andra vegetabiliska oljor, nötter och avokado. Vegetabiliskt fett är oftast omättat eller fleromättat och anses nyttigare än animaliskt fett som oftast är mättat. Fleromättat fett är bra för det sänker kolesterolvärdet. Om man har ett högt kolesterolvärde ökar risken för att kunna få olika hjärt- och kärlsjukdomar. Mättat fett höjer kolesterolet och därmed risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Nästan alla vegetabiliska fetter är flytande i naturlig form, det vill säga matoljor. Kokosfett och kakaosmör smälter strax över rumstemperatur. Margarin tillverkas av vegetabiliskt fett som härdas för att bli mättat och fast.