Maltitol

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Maltitol
Strukturformel
Systematiskt namn 4-O-α-D-Glukopyranosyl-D-glukitol
Övriga namn Maltit, Maltisorb, Maltisweet
Kemisk formel C12H24O11
Molmassa 344,3124 g/mol
Utseende Vita kristaller
CAS-nummer 585-88-6
SMILES O([C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@@H]1O)O)CO)[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@@H](CO)O
Egenskaper
Smältpunkt 145 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Maltitol är en sockeralkohol[1] som har cirka 90 procent av sackarosens sötma. Det används som sötningsmedel i bland annat konfektyrer, läkemedelsberedningar och halstabletter.

Beroende på kvaliteten är energiinnehållet mellan 2,1 och 3,1 kcal per gram maltitol. Genomsnittet på maltitol framställd i Europa är 2,4 kcal/gram.

Maltitol agerar ungefär som vanligt socker förutom att det ej blir brunt vid upphettning. Maltitol ger samma volym, konsistens med mera.

Substansen omsätts långsamt i kroppen. Liksom andra sockeralkoholer kan maltitol ha laxerande verkan och ge magproblem vid överdriven konsumtion. Risken för denna effekt anses högre än för andra sockeralkoholer.

I Sverige ingår maltitol endast i färdiga livsmedel. I vissa andra länder säljs maltitol även i ren form, bland annat under namnet Maltisorb.

Maltitolsirap[redigera | redigera wikitext]

Maltitolsirap är maltitol i flytande form. Det används bland annat som ersättare för sirap när bara sötningsmedel i flytande form är lämpligt, bland annat i vissa konfektyrer.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://www.ne.se/maltitol - från Nationalencyklopedin på nätet - http://www.ne.se - läst datum: 7 april 2014