Parisare (korv)
Parisare är en maträtt och variant på hamburgare som består av en tjock korv som skärs i centimetertunna skivor, grillas och serveras mellan hamburgerbröd. Vanliga tillbehör är senap, ketchup och bostongurka. Parisaren är vanligast i gatukök och i norra Sverige.
Korven säljs även hel eller skivad under namn som parisare eller dylikt.[1][2][3]
Parisaren lär ha uppfunnits av Tore Strand på matgrossisten Strandbolaget (numera en del av Martin & Servera) i Umeå. Grunden är en finsk medisterkorv som Strand började importera och saluföra. Genom att ta en snedskuren skiva av den stora korven och servera som en hamburgare med bröd, utan sesamfrö, var den nya rätten född. Han lär ha fått inspiration från ett nylanserat nattflyg mellan Stockholm och Paris på 1950-talet.[4][5] Arvet och auktoriserade bedömare av kvalitén av försäljare är Svenska Parisarakademin, vars ständige ordförande är Tommy Schönstedt.
Varianter
En variant på maträtten, som bland annat serveras i svenska förskolor och skolor, är korvburgare.[6][7] Den brukar bestå av skivad och stekt falukorv mellan hamburgerbröd. Korvburgaren kan fyllas med vanliga hamburgertillbehör och potatismos.[6][7] I skolor i Göteborg kallas rätten ofta för Göteburgare.[8]
Källor
- ^ ”Pariserjätte”. Lithells. http://lithells.se/produkter/pariserjatte-1000g/. Läst 7 september 2015.
- ^ ”Korv”. Petterssons Chark. http://www.petterssonschark.se/produkter/korv/. Läst 7 september 2015.
- ^ http://bastutraskcharkuteri.se/site/wp-content/uploads/parisergrill900_rev_webb
- ^ ”Parisare”. Sibylla. http://www.sibylla.se/sibyllas-lokala-favoriter/parisare/. Läst 7 september 2015.
- ^ ”På Ljungen, 25 december 2005.”. Kulturföreningen Calluna. http://media.påljungen.nu/2015/04/P%C3%A5-Ljungen-25_low.pdf. Läst 7 september 2015.
- ^ [a b] ”Matsedel för Staffanstorps förskolor 2010”. Staffanstorps kommun. http://staffanstorp.se/wp-content/uploads/2010/08/Forskolematsedel-2010-v-51-8-2011.pdf. Läst 7 september 2015.
- ^ [a b] ”Skolmat”. Folket. 4 oktober 2001. Arkiverad från originalet den 7 september 2015. https://archive.is/20150907144804/http://folket.se/nyheter/1.184866. Läst 7 september 2015.
- ^ ”Revansch för ett märkligt matminne”. www.smaskens.nu. http://www.smaskens.nu/2009/09/revansch-for-ett-markligt-matminne.html. Läst 18 augusti 2017.
Denna artikel behöver bilder. Har du en passande fri bild får du gärna ladda upp den.