Parisare (korv)

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Ej att förväxla med Parisersmörgås.

Parisare är en maträtt och variant på hamburgare som består av en tjock korv som skärs i centimetertjocka skivor, grillas och serveras mellan hamburgerbröd. Vanliga tillbehör är senap, ketchup och bostongurka. Parisaren är vanligast i gatukök och i norra Sverige.

Korven säljs även hel eller skivad under namn som parisare eller dylikt.[1][2][3]

Parisaren lär ha uppfunnits av Tore Strand på matgrossisten Strandbolaget (numera en del av Martin & Servera) i Umeå. Grunden är en finsk medisterkorv som Strand började importera och saluföra. Genom att ta en snedskuren skiva av den stora korven och servera som en hamburgare med bröd, utan sesamfrö, var den nya rätten född. Han lär ha fått inspiration från ett nylanserat nattflyg mellan Stockholm och Paris på 1950-talet.[4][5]

År 2009 bildades Svenska parisareakademien av den skellefteåfödde journalisten Tommy Schönstedt, som sedan dess varit dess president.[6]

Sedan 2018 infaller "Parisarens dag" den 17 oktober, det datum då Tore Strand föddes.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

En variant på maträtten, som bland annat serveras i svenska förskolor och skolor, är korvburgare, som brukar bestå av skivad och stekt falukorv mellan hamburgerbröd. Korvburgaren kan fyllas med vanliga hamburgertillbehör och potatismos.[7] [8]

I skolor i Göteborg kallas rätten ofta för Göteburgare.[9]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Pariserjätte”. Lithells. http://lithells.se/produkter/pariserjatte-1000g/. Läst 7 september 2015. 
  2. ^ ”Korv”. Petterssons Chark. http://www.petterssonschark.se/produkter/korv/. Läst 7 september 2015. 
  3. ^ Bastuträsk parisergrill
  4. ^ ”Parisare”. Sibylla. http://www.sibylla.se/sibyllas-lokala-favoriter/parisare/. Läst 7 september 2015. 
  5. ^ ”På Ljungen, 25 december 2005.”. Kulturföreningen Calluna. http://media.påljungen.nu/2015/04/P%C3%A5-Ljungen-25_low.pdf. Läst 7 september 2015. 
  6. ^ Säfvenberg, Erik (2011). ”Parisaren en Norrländsk matklassiker”. Upp i Norr (Umeå: Dynamo Press) (1/2011): sid. 26–27. https://issuu.com/dynamo/docs/upp_i_norr_1-2011web/26. Läst 17 oktober 2018. 
  7. ^ ”Matsedel för Staffanstorps förskolor 2010”. Staffanstorps kommun. http://staffanstorp.se/wp-content/uploads/2010/08/Forskolematsedel-2010-v-51-8-2011.pdf. Läst 7 september 2015. 
  8. ^ Skolmat”. Folket. 4 oktober 2001. Arkiverad från originalet den 7 september 2015. https://archive.is/20150907144804/http://folket.se/nyheter/1.184866. Läst 7 september 2015. 
  9. ^ ”Revansch för ett märkligt matminne”. www.smaskens.nu. http://www.smaskens.nu/2009/09/revansch-for-ett-markligt-matminne.html. Läst 18 augusti 2017.