Aromämne

Aromämnen eller aromer används för att ge smak och även lukt åt livsmedel, samt i diverse andra tillämpningar. Aromämnet är ett kemiskt ämne som har aromgivande egenskaper, ofta en flyktig alifatisk eller aromatisk förening. Aromämnen kan förekomma i parfymer och mat bland annat.

Gruppen aromer består av:

• Naturliga aromämnen, som extraheras direkt ur bär eller frukt etc, genom exempelvis destillation
• Aromberedningar, som inte är aromämnen men har framställts av livsmedel eller vegetabiliskt, animaliskt eller mikrobiologiskt material med hjälp av fysikaliska, enzymatiska eller mikrobiologiska processer
• Värmereaktionsaromer, som framställts genom upphettning av en blandning av ingredienser, som innehåller kväveföreningar och sockerarter
• Rökaromer, som framställs genom fraktionering och rening av kondenserad rök
• Övriga aromer

De tidigare beteckningarna "naturidentiska aromämnen" och "syntetiska aromämnen" används inte längre.

Alla aromämnen som är godkända inom EU förtecknas i EU-förordningen 1334/2008.

Exempel på aromämnen

Alkoholer

• Bensylalkohol
• Etylmaltol
• Furaneol
• 1-Hexanol
• Mentol

Aldehyder

• Aldehyd C 14
• Aldehyd C 16
• Aldehyd C 18
• Anisaldehyd
• Bensaldehyd
• Citral
• Dekylaldehyd
• Etylvanillin
• Hydroxycitronellal
• Kanelaldehyd
• Lyral
• Metaldehyd
• Vanillin

Terpener

• Rotundon