Andorranska köket

Från Wikipedia
Coca

Andorranska köket består av matvanor och traditioner i landet Andorra. På grund av dess läge, inklämt mellan Frankrike och Spanien, är köket kraftigt inspirerat av både franska och spanska köket. Italienska köket har också influerat köket. Katalanska köket är dock dess största influens, vilket ger ett något kraftigare kök än det spanska. Många recept är gamla, men har återanpassats till dagens matlagningsmetoder. Eftersom landet är relativt isolerat har de traditionella rätterna bibehållits, och präglas över den begränsade tillgången på råvaror. Ost, mjölk, get- och fläskkött samt vilda köttslag är prominenta i matlagningen.

Bakverket coca, den pyttipannaliknande rätten trinxat, olika omeletter samt många kött- och fisksåser. Kokta rätter och raguer samt kotletter och fiskar är vanliga. Tapas serveras tämligen ofta likaså.

Referenser