Finländska köket

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Mat och dryck i Finland)
Kalakukko.

Det finländska köket har fått intryck från både öst och väst, främst från Ryssland och Sverige.[1] Mattraditionerna tenderar också att variera mellan den svenskspråkiga och den finskspråkiga delen av landet.[2] Traditionellt har de präglats av de begränsningar klimatet och årstider ställer.[1]

Bröd äts till samtliga måltider. Fisk spelar en framträdande roll i traditionella finska rätter[1] då främst lax, regnbåge, torsk, gädda, sill, abborre och muikku (siklöja). Detta kan härledas till att landet har mer än &&&&&&&&&0180000.&&&&&0180 000 sjöar.[3]

Laxsoppa.

Kötträtter är franskinspirerade, undantaget viltkötträtter.[3] Rätterna på andra håll har traditionellt innefattat olika grönsaker och svampar. Evakuerade från Karelen kombinerade östra och västra Finlands matkulturer i efterdyningarna av fortsättningskriget.[källa behövs] Desserter inkluderar oftast bär som tranbär, hjortron och polybär.[3]

Kaffeost med hjortronsylt.

Det finländska köket använder mycket spannmål som råg,[4] korn, havre) och bär (som blåbär, lingon och hallon). Mjölk och dess derivat som surmjölk används ofta som dryck eller i matlagning.[källa behövs] Rotsaker som kålrot var vanliga i traditionell matlagning,[4] men ersattes med potatisen efter dess introduktion på 1700-talet. Kryddor har använts sparsamt.[källa behövs]

Det samiska köket har egna traditioner, där till exempel renkött, hjortron och andra gåvor av den nordliga naturen spelar en stor roll.

Traditionella rätter[redigera | redigera wikitext]

Följande är en lista av typiska traditionella rätter i Finland.

Karelsk pirog.
  • Karelska piroger – finska karjalanpiirakka
  • Leverlåda – finska maksalaatikko
  • Kåldolmar – finska kaalikääryleet
  • Kalakukko – fisk inbakad i rågbröd, finska kalakukko
  • Viltkött. Älg, rådjur, skogshöns, anka, hare. Dessa är ovanliga på restauranger men vanligt förekommande hos dem som har jakt som hobby.
  • Kallrökt fisk
    • Kallrökt lax – finska kylmäsavustettu lohi
    • Gravad lax – finska graavilohi
    • Kallrökt abborre – finska kylmäsavustettu ahven
  • Ärtsoppa – finska hernekeitto
  • Kaffeostråmjölk – finska leipäjuusto eller juustoleipä
  • Fil – finska viili
  • Potatismos – finska perunamuusi
  • Köttbullar – finska lihapullat
  • Inlagd sill (vanligen tillsammans med småpotatis) – finska silli
  • Rökt skinka eller nötkött – finska palvikinkku eller palviliha
  • Korvsoppa – finska makkarakeitto
  • Köttfärssoppa – finska jauhelihakeitto

Säsonger[redigera | redigera wikitext]

Memma.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från en annan språkversion av Wikipedia.

Noter[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]