Purjolök

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Purjolök
Allium porrum porrum HabitusInflorescences BotGardBln0906.JPG
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Sparrisordningen
Asparagales
Familj Lökväxter
Alliaceae
Släkte Löksläktet
Allium
Art Purjolök
A. porrum
Vetenskapligt namn
§ Allium porrum
Auktor L.
Synonymer
Allium ampeloprasum var. porrum
Hitta fler artiklar om växter med
Färska purjolökar.

Purjolök (Allium porrum) är en tvåårig lökväxt från trakterna kring Medelhavet men dess härdighet mot kyla och frost gör att den förekommer i vilt tillstånd så långt norr ut som Tyskland. I odlat tillstånd kan den till och med stå emot tjäle. I motsats till de flesta andra arter i släktet, så bildar den inte några egentliga lökar, utan dess lökblad bildar istället en lång cylinder. En alternativ beteckning på purjolöken är Allium ampeloprasum var. porrum.

Purjolöken är en viktig grönsak, som kan användas rå, gratinerad och stuvad. Antingen för sig själv eller i grytor, soppor och gratänger. Purjolök är huvudingrediens i vichyssoise och cock-a-leekie. Den sistnämnda rätten ligger skottarna varmt om hjärtat och förekommer ofta som förrätt till Burns Suppers; middagar som hyllar den skotske poeten Robert Burns liv och poesi. Vid odling täcks ofta delar av purjolöken för att denna skall förbli vit och mjäll.

Namnet purjolök kommer från latinets porrum som från början betydde gräslök.[1] Purjolöken nämns i Fjärde Moseboken.

Purjolöken är heraldisk symbol för Wales och dess skyddshelgon David av Menevia, som var vegetarian. På skyddshelgonets dödsdag, 1 mars, bär många i Wales en liten purjolökssymbol på kavajkragen, inklusive prins Charles, eftersom han är prins av Wales. Purjolöken är även regementsvapen för the Welsh Guards.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Catharina Grünbaum, Purjolök och vitlök

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]