Avokado
| Avokado | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Underklass | Magnoliidae |
| Ordning | Lagerordningen Laurales |
| Familj | Lagerväxter Lauraceae |
| Släkte | Avokadosläktet Smörplanta |
| Art | Avokado P. americana |
| Vetenskapligt namn | |
| § Persea americana | |
| Auktor | Miller, 1768 |
Avokado (Persea americana) är en art i familjen lagerväxter, som odlas för sina frukter. Arten växer vilt från Mexiko i norr ner till länderna runt Anderna i söder[1]. Numera odlas arten över hela världen på platser med lämpligt klimat.
Avokado blir ett 20 meter högt städsegrönt träd och har 12-25 centimeter långa blad. Trädet tål inte frost och växer enbart i subtropiska och tropiska klimat.
Frukten är ett knytnävsstort bär med stor kärna.[2] Fruktköttet är mört och gult till ljusgrönt, medan skalet, som ej går att äta, är grönt till mörkgrönt. Kan även vara mer lilaaktigt när frukten är mogen. Ett normalt avokadoträd ger omkring 120 frukter per år.
Ordet avokado kommer ytterst från ahuacatl på aztekernas språk nahuatl. Det betyder ordagrant testikel och kom till svenska genom spanskan. Frukten kallades förr även advokatpäron, då formen är päronaktig och på grund av en folketymologisk koppling till advokater. Andra namn var krokodilpäron eller alligatorpäron, då skalet påminner om krokodilers och alligatorers skinn.
Odling
Avokado odlas framför allt på platser med medelhavsklimat, som Mexiko, Kalifornien, Israel, Sydafrika och Chile.
Bildgalleri
-
En avokadoplanta, ca 2 månader gammal -
Löv -
Blomknoppar -
Blommor och frukter.
Användning
Avokado äts vanligen rå, ofta i förrätter och sallader. Den serveras ofta i halvor med kärnan avlägsnad. För att kunna konsumeras måste avokadon ha rätt mognadsgrad, då lossnar kärnan och skalet lätt och köttet har lagom mjuk konsistens. En mogen avokado ger efter en aning om man trycker försiktigt vid skaftfästet. Fördjupningen som den borttagna kärnan lämnar efter sig kan fyllas med olika fyllningar. Löjrom, majonnäs eller enklare kaviar är omtyckta ingredienser när avokado i denna form serveras som förrätt. Avokadoköttet kan också skäras i mindre skivor eller bitar och blandas in i grönsaks- eller andra sallader. Avokadopuré kan även användas i söta efterrätter som avokadoglass och avokadomousse. Avokado är huvudingrediensen i den mexikanska dippen guacamole. Löven och kärnan används inom traditionell afrikansk medicin mot smärta, men det finns ingen forskning om detta.[3]
Avokadofrukten kan innehålla upp till 30 procent omättat fett,[2] men det vanligaste är att den innehåller cirka 15 procent fett, främst enkelomättat sådant[4]. Den har även ett högt innehåll av kalium, ett essentiellt mineral som är nödvändigt för normal hjärt- och muskelfunktion.
Synonymer
- Laurus persea L.
- Persea americana var. drymifolia (Schltdl. & Cham.) Blake
- Persea americana var. nubigena (L. Wms.) Kopp
- Persea drymifolia Schltdl. & Cham.
- Persea gratissima Gaertn.f.
- Persea nubigena L. Wms.
- Persea persea Cockerell
Se även
Referenser
- ^ ”Avocado FRUIT AND TREE” (på engelska). Encyclopædia Britannica. https://global.britannica.com/plant/avocado. Läst 7 december 2016.
- ^ [a b] Avokado i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 18 februari 2012.
- ^ ”Nyttigt med avokado - huskurer och tips - Huskurer från hela världen”. Huskurer från hela världen. 8 juni 2015. http://huskurer.esy.es/huskurer/avokado-guacamole-harmasker-och-hur-man-ater-dess-karna/. Läst 30 oktober 2017.
- ^ Livsmedelsdatabasen Arkiverad 26 april 2014 hämtat från the Wayback Machine.. Livsmedelsverket. Läst 7 januari 2013.
- Green, Sven. Nya Vackrare trädgård. Anfang Förlag För Reader's Digest. sid. 323. ISBN 91-7030-206-5
- Nationalencyklopedin. Bra Böcker. 1989. sid. 165. ISBN 91-7024-621-1
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Avokado.- Så här väljer du den perfekta avokadon – tricket du inte kommer fatta hur du kunnat leva utan!. Allt om mat.
