Färskost

Färskost är ett samlingsnamn för flera olika sorters ostar. Färskost kan vara halvflytande, som t.ex. kvarg och keso. I Italien finns ett antal olika typer av färskost: mozzarella, mascarpone och ricotta. Från Grekland kommer den populära fetaosten. I Frankrike har man bl.a. boursin och cantadou.

Färskost är också den svenska benämningen på det som i Finland säljs under beteckningen juustoleipä (ordagrant ostbröd). Denna form har en konsistens som är tillräckligt fast för att saluföras i centimetertjocka skivor, men mjukare än traditionella fasta svenska osttyper. Osten räknas som en kylvara i med att osten är antingen osyrad eller mycket lite syrad.