Julmust
| Julmust | |
 Ett glas med julmust. | |
| Information | |
|---|---|
| Användningsområde | Bordsdryck |
| Utvecklad | Tidigt 1900-tal |
Julmust är en läskedryck som huvudsakligen konsumeras i Sverige omkring juletid. Under påsken benämns drycken påskmust,[1] och resten av året kan den säljas som "must". Förr tillverkades Apotekarnes julmust före jul och lagrades ett år innan den såldes.
Receptet för julmustsextraktet som säljs till bryggerierna av AB Roberts är hemligt; endast tre personer känner till de exakta ingredienserna.[2] Förutom hemliga smakgivare ingår kolsyrat vatten, sötningsmedel, humle- och maltextrakt, karamellfärg, citronsyra & konserveringsmedel. Totalt ingår ett 30-tal ingredienser.[3]
Historia
Svensken Harry Roberts, son till läskedrycksfabrikören Robert Roberts, fick ursprungligen receptet ifrån Tyskland där han hade studerat kemi och i dessa kretsar fått höra talas om receptet. Roberts, som var nykterist, inspirerades av drycken och såg en möjlighet att lansera den som ett alkoholfritt alternativ till framför allt Portern och ölen som vid den här tiden flödade på de svenska middagsborden. Initialt försökte Roberts lansera drycken under namnet julöl.[4] År 1910 grundades läskedrycksföretaget Roberts AB i Örebro.[4] Försäljningen av julmust gick trögt under de första åren, men i samband med förbudsomröstningen 1922 och det statliga alkoholmonopol som infördes i Sverige i samband med detta, sköt försäljningen i höjden. Under 1920-talet lanserade Harry Roberts mycket framgångsrikt julmusten som det alkoholfria alternativ som varit hans vision och särskilt kring högtider som jul och påsk har den kommit att bli en självklar del av den svenska dryckeskulturen. Företaget lanserade även Champis, som ett alternativ till mousserande vitt vin.[4]
Handel
I Sverige konsumerades 45 miljoner liter julmust under december månad 1999.[5] Detta innebär att den genomsnittliga svenska invånaren dricker 5 liter julmust under denna månad. Julmust står för ungefär 50 % av den totala läskmarknaden i december, och 75 % av den totala julmustförsäljningen under ett helt år.[6]
Bland de typiska julmustmärkena återfinns Apotekarnes, Nygårda, Stockmos, Grebbestad Bryggeri, Guttsta Källa, Zeunerts, Harboe bryggeri, Three Hearts och Vasa Bryggeri.[7] Det säljs även en mängd lokalproducerad julmust på många svenska orter, dessa säljs dock endast i små upplagor och når sällan de stora butikerna. Flera butiker säljer julmust av eget märke.
Julmust och Coca-Cola
Försäljningen av julmust i Sverige får Coca-Colas försäljning att minska med omkring 50 % i december varje år.[källa behövs] Man har därför försökt utmana julmustförsäljningen på olika sätt. Flera gånger har man försökt köpa rättigheterna till det hemliga receptet utan resultat. År 1995 sade Coca-Cola upp alla sina avtal med Pripps, eftersom Pripps vägrat ge efter för Coca-Colas krav på att sälja mer Coca-Cola under december på bekostnad av bland annat julmusten.
I början av 2000-talet satsade Coca-Cola på stora årliga julkampanjer för att försöka få svenskarna att dricka mer Coca-Cola till julmaten. Till julen 2004 lanserade man en egen julmust under namnet Bjäre julmust i södra Sverige. Varumärket ägs sedan 1997 av The Coca-Cola Company och härrör från AB Bjäre Industrier[8] Coca-Colas namn återfanns endast finstilt på etiketten. Drycken lanserades i hela Sverige till 2005. Under 2007 såldes Bjäre-julmusten enbart genom McDonald's. Produkten togs bort 2008, men återkom 2011.
Referenser
Noter
- ^ ”Den eviga frågan: Är julmust och påskmust samma sak?”. Addicted to Julmust. 1 april 2010. http://addictedtojulmust.se/2010/04/den-eviga-fragan-ar-julmust-och-paskmust-samma-sak/. Läst 22 december 2010.
- ^ Lapidus, Arne (13 december 2010). ”Ett älskat svenskt julmusterium”. Expressen. http://www.expressen.se/nyheter/dokument/ett-alskat-svenskt-julmusterium/. Läst 22 mars 2013.
- ^ Mattsson, Karl-Gustaf (15 december 2006). ”Med julmust i blodet”. Metro. http://www.metro.se/noje/en-svenska-klassiker/Objflo!14_4458-23/. Läst 1 december 2011.
- ^ [a b c] Anna Carlstedt (2015-01-07) Mannen som uppfann julmust Arkiverad 20 juli 2015 hämtat från the Wayback Machine., Accent, läst 2016-07-20
- ^ ”Jul i Sverige - julmust”. Arkiverad från originalet den 23 juni 2014. https://web.archive.org/web/20140623044515/http://www.jul-i-sverige.se/mat/julmust.php. Läst 26 januari 2015.
- ^ Ekman, Josefin (20 december 1999). ”Julmust eller Coca-Cola?”. Aftonbladet. http://wwwc.aftonbladet.se/nyheter/9912/20/colamust.html. Läst 22 december 2010.
- ^ ”Bokslut för 2010/2011 års julmustprovning”. Addicted to Julmust. 14 oktober 2012. http://addictedtojulmust.se/2012/10/bokslut-20102011/. Läst 21 oktober 2012.
- ^ ”AB Bjäre Industrier”. Grisfötter och wienerkorv på burk. Regionmuseet Kristianstad. 15 oktober 2007. http://mathistoria.blogg.se/2007/october/ab-bjare-industrier.html. Läst 22 december 2010.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör julmust.
