Lapskojs

Lapskojs som serveras i Finland.

Labskaus med stekt ägg.

Lappskojs, lapskojs, lapskaus eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa.

Lapskojs i olika länder

Danmark

I det danska köket är rätten känd som skipperlabskovs.

Finland

I det finska köket är rätten känd som lapskoussi eller "lapskojs" och tillreds ofta i sommarstugan av köttkonserv och potatisflingor.^{[källa behövs]}

Norge

I Norge kallas rätten även för lapskaus, men den tillagas på ett något annorlunda sätt med tärnad potatis och morötter.

Storbritannien

Den engelska lobscouse var en rätt som många sjömän föredrog. Den engelska varianten (även benämnd scouse) har möjligen fått ge namn åt en vardaglig benämning på (hamnstaden) Liverpools invånare – Scousers – först belagd i skrift 1959.

Sverige

I Sverige räknas lapskojs som husmanskost. Svensk lapskojs innehåller vanligtvis saltat nötkött, potatismos och kryddor. Det kan tillverkas av nöt- eller fläskkött som kokas med potatis och lök i buljong och kryddor. Förr blandades kokt oxkött, potatis, fläsktärningar, buljong, peppar, salt, smör, lök och persilja. I Sverige brukar lapskojs traditionellt serveras med inlagda rödbetor.

Tyskland

Den tyska varianten heter Labskaus och serveras oftast med ett stekt ägg och en sill.

Etymologi

Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se med osäkert ursprung, tidigast belagt 1706. Ordet spreds vidare av den brittiske författaren Tobias Smollett i flera böcker under 1750-talet.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Lapskojs.
  Bilder & media
• Klassiskt svenskt recept från Iduns kokbok
• Recept på norsk Labskaus
• Recept på Conrads Lapskojs