Pölsa
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2013-01) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Pölsa är en svensk[1] gammal husmansrätt[2] bestående av hjärta, lunga, lever och senor från nöt eller älg samt korngryn och hackad lök.[3] Ibland kan maträtten även innehålla malet och kokt kött.[4][5] Pölsan smaksätts med kryddor som peppar,[2] kryddpeppar och mejram[2], samt ibland sirap[2]. Rätten har traditionellt varit vanlig i norra delar av Sverige. Den kan serveras med kokt potatis eller potatismos, rödbetor och lingon,[2] ibland även med stekt ägg eller fläsk. I välsorterade matbutiker finns färdig pölsa på konserv och i rullpack. En del mindre butiker i Sverige kokar egen pölsa. Pölsa var ett sätt att ta till vara olika delar av djuret efter slakt.[1]
Förr och i dialekter kan pölsa även avse en korv med hackat kött och gryn. Ordet har även haft andra betydelser i svenska språket, som löpmage hos idisslare. Ursprunget till ordet är omstritt.[6]
Se även[redigera | redigera wikitext]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ [a b] ”Pölsa | Recept” (på svenska). Coop. https://www.coop.se/recept/recept-a-o/p/poelsa/. Läst 4 november 2023.
- ^ [a b c d e] Rutiga kokboken. Ica bokförlag. 1994
- ^ ”pölsa, Nationalencyklopedin”. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%B6lsa-(matr%C3%A4tt). Läst 23 maj 2017.
- ^ ”Norrlandspölsa 500g Scan”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-500g-scan. Läst 26 mars 2018.
- ^ ”Norrlandspölsa 525g Fjällbrynt”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-525g-fjallbrynt. Läst 26 mars 2018.
- ^ Svenska Akademiens ordbok: pölsa