Ravioli

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Vanlig konserv-ravioli i tomatsås.
Räkravioli med citron och dill.

Ravioli är en maträtt bestående av kuddformad pasta med fyllning som finns i många lokala varianter. Fyllningen kan innehålla till exempel köttfärs[1], räkröra, skinka, svamp, spenat och/eller ost (exempelvis ricottaost). Raviolin serveras ofta i en tomatsås eller köttfärssås, alternativt med olivolja och riven ost. I livsmedelsbutiker säljs ravioli som konserv och som färskvara i kyldisken.[2]

Vid utformning av pastakuddarna kan en degsporre och en gaffel användas.

Historia och etymologi[redigera | redigera wikitext]

En myt är att Marco Polo förde raviolin till Europa.[3] I själva verket hade den redan kommit med handelskaravanerna.[3]

Ordet ravioli härstammar från italienskan, där ordet förekommer i skrifter av köpmannen Francesco di Marco från 1300-talets Venedig.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”ravioli”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/ravioli. Läst 12 april 2016. 
  2. ^ ”Varufakta: Fylld pasta”. Citygross. http://recept.citygross.se/action/subProductGroupCG?productId=14298. Läst 13 april 2016. 
  3. ^ [a b] Henrik Höjer, doktorand i historia, Uppsala universitet/Ingvar Svanberg, ekolog, Östasiatiska inst i Uppsala (5 augusti 2000). ”Resenären som lurade en hel värld”. Aftonbladet. http://wwwc.aftonbladet.se/kultur/0008/05/resenar.html. Läst 13 april 2016. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]