Ugali

Ugali med kokt kål.

Ugali är ett slags tjock majsgröt som utgör en av de viktigaste basfödorna i det östafrikanska köket, och som förekommer i olika varianter över hela östra och södra Afrika. Namnet ugali kommer från kirundi och används i stora delar av Östafrika. Andra lokala namn är soor (somaliska), sadza (shona), sima (chichewa), sembe, phaletshe, pap (afrikaans) och posho.

Ugali äts i allmänhet med fingrarna, genom att man formar en bit gröt till en boll i handflatan, och sedan skapar en inbuktning med tummen för att kunna skopa upp tillbehör och sås, på samma sätt som man i många andra delar av världen använder bröd.

Ugali är en relativt billig rätt och många fattiga har den därmed som föda tillsammans med en grönsaks- eller köttgryta.

Se även

• Fufu, en västafrikansk rätt som påminner om ugali
• Grits, nordamerikansk majsgröt
• Polenta, europeisk majsgröt

Externa länkar

• Recept på Ugali, från Congo Cookbook
• Soor, från The Somali Kitchen