Coq au vin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Coq au vin

Coq au vin (franska: tupp i vin) är en fransk frikassé.

I Bourgogne är det vanligt att man äter rätter med både kött och fågel, såsom maträtten Coq au vin. Till så gott som varje mål mat serveras det vita avlånga brödet baguette.

Många departement använder sitt lokala vin för att ge prägel åt maträtten, såsom coq au vin jaune (Jura) eller coq au Champagne (Champagne-Ardenne) och så vidare. Den mest extravaganta varianten är coq au Chambertin, men denna innehåller generellt Chambertin mer i namnet än i praktiken.