Gräslök
| Gräslök | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Sparrisordningen Asparagales |
| Familj | Lökväxter Alliaceae |
| Släkte | Löksläktet Allium |
| Art | Gräslök A. schoenoprasum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Allium schoenoprasum | |
| Auktor | Carl von Linné |
 sorten 'Album' | |
Gräslök (Allium schoenoprasum) är en art i familjen lökväxter. Arten har en nordlig cirkumpolär utbredning, det vill säga att den förekommer runt hela norra halvklotet. Inom sitt utbredningsområde är arten mångformad och flera försök har gjorts att dela in arten i underarter och varieteter, men det har visat sig svårt att urskilja enheter med unika karaktärer.
Biologi
Gräslök är en liten, ca 30 cm hög lökväxt som påminner om gräs. Den blommar med lila bollformade blommor.
.jpg)
Gräslök är en flerårig ört med lök och blir upp till 30 cm hög. Blad och blomstänglar är trinda, släta och gröna. Blommorna sitter samlade i en flock, den saknar groddknoppar och omges av två oansenliga hölsterblad. Blommorna är ca 1 cm långa och har rödvioletta, violetta eller, mer sällan, vita hylleblad. Ståndarna är kortare än hyllebladen och saknar flikar på ståndarsträngarna. Arten blommar i juni.
Gräslök varierar i utseende och ett par varieteter brukar traditionelt urskiljas i nordiska sammanhang, som alvargräslök (var. alvarense Hyl.), jättegräslök (var. sibiricum (L.) Hartm.), skärgårdsgräslök (var. jurmoënse O. A. Eklund) och huvudvarieteten trädgårdsgräslök (var. schoenoprasum). Dessa har dock inget större vetenskapligt värde då alltför många mellanformer förekommer och indelningen blir meningslös.
En annan art som ofta odlas är kinesisk gräslök (A. tuberosum) som har en mild smak av vitlök. Den har platta blad och vita blommor och är faktiskt inte särskilt nära släkt med gräslöken.
Användning
Gräslök är en omtyckt krydda som bland annat används klippt i sallader, på smörgås, till inlagd sill och används ofta i röror tillsammans med gräddfil.
Sorter
Ett flertal sorter odlas i trädgårdar och inom jordbruket.
- 'Album' - är en klonsort som har vita blommor
- 'Black Isle Blush' (D.W. Ross 1996) - har lilarosa blommor som mörknar sakta i mitten.
- 'Curly Mauve' har utbredda, krökta blad.
- 'Forescate' - är en extra storblommig klon med rosaröda blommor.
- 'Grobi' - har stora blad med extra stark smak.
- 'Grolau' - är en schweizisk frösort som tagits fram för växthusodling, fungerar också bra på fönsterbänken. Korta, mörkt gröna blad och extra mörka blommor.
- 'Pink Perfection' (D.W. Ross 1996) - klart rosa blommor som håller färgen länge.
- 'Pralau' - har medelstora blad med fin färg.
- 'Staro' - är en sort med extra grova blad.
- 'Wallington White' (Monksilver Nursery 1992) - blommorna är blekaste rosa, nästan vita, i klotrunda huvuden, till 35 mm i diameter. Stjälkarna blir 35-45 cm. Kraftigväxande.
Andra sorter är 'Dominant', 'Fitlau', 'Grovbladig, 'Hammenhögs Special', 'Kirdo', Mellanfin', 'Netherbyres Dwarf', 'Polycross', 'Polyvert', 'Silver Chimes', 'Vanlig' och 'Wilan'.
Bygdemål
| Namn | Trakt | Referens |
|---|---|---|
| Bajsklök | Gotland | [1] |
| Kaife | Gotland | [2] |
| Kep | Bohuslän | |
Synonymer
- Allium acutum Spreng.
- Allium alpinum Hegetschw.
- Allium buhseanum Regel
- Allium coloratum Dulac
- Allium foliosum Clarion
- Allium gredense Riv.Mateos
- Allium montanum Schrank in Schrank & K.Moll
- Allium palustre Pourr. ex Lag. nom. illeg.
- Allium purpurascens Losa
- Allium raddeanum Regel
- Allium reticulatum Wallr. nom. illeg.
- Allium riparium Opiz
- Allium schoenoprasum subsp. alpinum (Hegetschw.) Nyman
- Allium schoenoprasum subsp. alpinum Celak.
- Allium schoenoprasum subsp. pumilum (Bunge) K.Richt.
- Allium schoenoprasum subsp. riparium Celak.
- Allium schoenoprasum subsp. sibiricum (L.) K.Richt.
- Allium schoenoprasum subsp. sibiricum Hayek & Markgr.
- Allium schoenoprasum var. alpinum Cariot & St.-Lag.
- Allium schoenoprasum var. pumilum Bunge
- Allium schoenoprasum var. riparium Celak.
- Allium schoenoprasum var. schoenoprasoides Briq. nom. illeg.
- Allium tenuifolium Salisb. nom. illeg.
- Ascalonicum schoenoprasum (L.) Renault nom. inval.
- Cepa schoenoprasum (L.) Moench
- Cepa tenuifolia Gray nom. illeg.
- Porrum schoenoprasum (L.) Rchb.
- Schoenissa rosea Salisb.
- Schoenissa schoenoprasum (L.) Salisb.
- Schoenoprasum vulgare Fourr.
Referenser
- ^ Ernst Rietz: Svenskt dialektlexikon, sida 19 [1], Gleerups, Lund 1862–1867, faksimilutgåva Malmö 1962
- ^ Ernst Rietz: Svenskt dialektlexikon, sida 301 [2], Gleerups, Lund 1862–1867, faksimilutgåva Malmö 1962
- ^ Wikispecies
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Gräslök.- Den virtuella floran
- Gräslök i Carl Lindman, Bilder ur Nordens flora (andra upplagan, Wahlström och Widstrand, Stockholm 1917–1926)
- Flora Iberica
- Gräslök på livsmedelsdatabasen Fineli
