Gräddfil är en mjölkprodukt, normalt med 12 % fetthalt, som homogeniserats, pastöriserats och sedan syrats med en syrningskultur. Gräddfilen började användas i Sverige under tidigt 1950-tal och sågs då som tillhörig sommaren, kanske särskilt midsommarens festmåltid, där den påminde om gamla tiders johannesfil.[1][2] Idag används den året runt,[2] främst som tillbehör till sill och potatis samt som bas för kalla såser, dressingar och dipp, men även till varma rätter och efterrätter.[3]
