Grillkorv

Grillkorv.

Grillkorv är en typ av korv som är avsedd att grillas eller stekas. Den serveras ofta i korvbröd med exempelvis ketchup, senap och eventuellt stekt lök och bostongurka. Grillkorv kan ingå i matsäcken vid utflykter, där den ibland grillas över öppen eld. Även brödet kan grillas lätt.

Grillkorv i Sverige

Den traditionella svenska grillkorven har en neutral smak och kan kryddas efter tillagning.

Historia

Från början gjorde grillkorven entré via lokala konditorier, som under 1950-talet i allt ökande omfattning breddade sitt sortiment med ett grillbord. Grillbordet på konditorierna gav även upphov till en variant av korv som är populär i Mellannorrland, den grillade kluvna korven. Den varianten av tillagning uppstod i Sveg, från början som ett sätt för konditorn att kunna stapla de runda korvarna vid grillbordet, men anrättningen blev sedan populär för sin smak. Den grillade kluvna korven spred sig via den bilburna vinterturismen från Sveg till övriga delar av landet, bland annat till Ljusdal och Hudiksvall, och rätten serveras fortfarande. Efter konditorigrillen, introducerades i slutet av 1950-talet och början av 60-talet den fristående och permanent placerade korvkiosken, som blev den gängse försäljningskanalen. Idag säljs grillkorven i ökande utsträckning på bensinmackar. Där grillas den i speciellt utformade elgrillar. I dagligvaruhandeln har på senare tid mer kryddiga korvar som chorizo och bratwurst börjat säljas.

I Norge och Danmark

Pølse med ketchup och senap i lompe.

Grillkorv i Norge och Danmark kallas grillpølse.

I Norge blev grillpølse en del av korvsortimentet på 1960-talet. Den var i första hand ett komplement till grillkioskernas wienerkorv. Grillpølse serveras ofta i korvbröd eller lompe (ett tunt potatisbröd).

Se även

• Varmkorv

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från norskspråkiga Wikipedia.