Helva

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Helva med pistasch.

Ordet, som antas vara av arabiskt ursprung[1], återfinns i en lång rad språk: halvā حلوا (persiska), halava (sanskrit), halvah (hebreiska), halawi (arabiska), halwa (hindi) eller xalwo (somaliska). Bakverket är en konfektyr gjord på mannagryn eller tahini (sesampasta). Helva var ursprungligen ett indiskt recept som spridits över västra delarna av Asien, Medelhavsregionen och Balkan. Stora lokala variationer av receptet förekommer. Helva baserad enbart på tahini innehåller bara oljan från sesamfröna, men i helva gjord med mannagryn kan även smör eller olja ingå, beroende på hur stor andel tahini som ingår. I likhet med många andra konfektyrer från mellanöstern, så är Helva ofta extremt sött.

Helva är egentligen ett samlingsnamn på en rad varianter konfektyrer som kan skilja sig åt helt från varandra. Tanalva (Tahinihelva), helva (gjord på smör, vetemjöl och socker), süthelvasi (mjölkhelva), kocanhelvasi (kolv helva) m.m.

I Sverige säljs nästan bara helva gjord på tahini, ofta importerad från Turkiet eller Libanon. Helva smaksätts ofta med pistaschmandlar, choklad, vanilj eller russin.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Anvari, Hasan (2005 (=1384)). Farhang e dānešāmuz e soxan. Tehrān: Soxan 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]