Memma
| Undertyp av | dessert, påskmat | |
|---|---|---|
| Ursprungsland | Finland | |
| Material | rågmjöl, malt, vatten | |
Memma (efter finska mämmi[1][2]) är en traditionell finsk påskdessert. Den är en sorts rågmjölspudding eller gröt.[3]
Historia[redigera | redigera wikitext]
Memma har en lång historia i finländsk matlagning och förekom hos värmlandsfinnar. Rätten har på senare år även fått vidare spridning i Sverige.[3]
Utseende och tillverkning[redigera | redigera wikitext]
Memma är huvudsakligen gjord på rågmjöl,[3] rågmalt[4] och sirap.[3] Rätten har en mycket karakteristisk klibbig konsistens och mörkbrun färg med mustig, söt doft av spannmål. Memma äts vanligtvis med grädde,[3] mjölk eller kaffegrädde, och ofta med strösocker. En modern variant är att servera memma med vaniljglass.
Memman förvarades förr i näveraskar, rivor, men de har numera ersatts av pappaskar. Den färdiga memman måste förvaras kyld; ofta fryses memman före distribution till butik. En känd tillverkare är Kymppi-Mämmi i Toijala i Birkaland, Finland. I Sverige tillverkar och distribuerar Fazer Bageri stora delar av säsongsproduktionen av memma.
Liknande rätt[redigera | redigera wikitext]
Samanu, en produkt som påminner starkt om memma, förekommer som rätt på det persiska nyårsbordet (haft sin). Den äts i samband med firandet av det persiska nyåret nouruz.[5] Till skillnad från memma tillverkas den på en bas av mjöl från groddat vete.[6]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ ”Traditionella finska högtider och fester”. www.visitfinland.com. https://www.visitfinland.com/sv/artiklar/traditionella-finska-hogtider-och-fester/. Läst 8 januari 2023.
- ^ ”Memma”. sprakinstitutet.fi. 21 mars 2016. https://www.sprakinstitutet.fi/sv/publikationer/sprakspalter/pa_tal_om_sprak_2015/memma.20353.news. Läst 8 januari 2023.
- ^ [a b c d e] ”påsk - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%A5sk. Läst 20 mars 2021.
- ^ Fellman, Ida (23 mars 2016). ”Memman: påskbordets fasa eller höjdpunkt?”. svenska.yle.fi. https://svenska.yle.fi/a/7-888729. Läst 8 januari 2023.
- ^ Pirzadeh, Zinat (16 maj 2012). ”Jakten på den underbara puddingen”. www.hotellrevyn.se. https://www.hotellrevyn.se/asikt/jakten-pa-den-underbara-puddingen/. Läst 20 mars 2021.
- ^ Kronqvist, Dan (24 mars 2016). ”Iransk memma smakar kardemumma”. www.hbl.fi. https://www.hbl.fi/artikel/iransk-memma-smakar-kardemumma-2/. Läst 20 mars 2021.
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
- Se recept på Memma i Wikibooks kokbok.
Wikimedia Commons har media som rör Memma.
Wikimedia Commons har media som rör