Fänkål

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Fänkål
Foeniculum vulgare - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-148.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Araliaordningen
Apiales
Familj Flockblommiga växter
Apiaceae
Släkte Fänkål
Foeniculum
Art Fänkål
F. vulgare
Vetenskapligt namn
§ Foeniculum vulgare
Auktor Mill.
Hitta fler artiklar om växter med

Fänkål (Foeniculum vulgare) är en flerårig växt.

Beskrivning[redigera | redigera wikitext]

Fänkål blir cirka 1,5 meter hög. Bladen är mycket finflikiga (dilliknande) och doftar aromatiskt och lakritsliknande. Hela växten innehåller eteriska oljor. Under blomningstiden utvecklas ganska bleka stjälkar, med kraftiga förtjockningar vid markytan. Blommorna är tämligen oansenliga och gula och växer i flockar som blir mellan 5 och 15 centimeter breda. Frukten är ett torrt frö som är mellan 4 och 9 millimeter långt och hälften så brett.

Fänkål kommer ursprungligen från södra Europa, framför allt medelhavsområdet, samt från sydvästra Asien.

Användning[redigera | redigera wikitext]

De torkade fröna används till sås, fiskrätter och som brödkrydda (därvid ofta tillsammans med anis). Fröna kan användas hela, stötta eller malda. Blad och stjälk — i första hand de förtjocknade nedre delarna av stjälken — används i matlagning med den färska växten. Färsk fänkål kan bland annat användas till sallad eller griljeras i ugn. Dock försvinner lakritsaromen vid tillagningen.

Folkmedicin[redigera | redigera wikitext]

Fänkål lär vara bra för mycket:

Folktro[redigera | redigera wikitext]

I England lär man förr ha hängt upp en knippe fänkål över ytterdörren för att skrämma bort trollen.[1]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Lättmjölkpaket från Arla 2012—11—26
  2. ^ [a b c d e] A Perfect Guide Scandinavia AB: MatHem #1 2012, sida 30, Stockholm 2012

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]