Dill

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Dill
Illustration Anethum graveolens0.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Araliaordningen
Apiales
Familj Flockblommiga växter
Apiaceae
Släkte Dillsläktet
Anethum
Art Dill
A. graveolens
Vetenskapligt namn
§ Anethum graveolens
Auktor Artemisia absinthium 0002.JPG
Hitta fler artiklar om växter med

Dill (Anethum graveolens) är en ettårig, från Medelhavsländerna härstammande växt, som blir upp till en meter hög, är spröd i växtsättet och blommar med gula kronor. Både dillbladen och dillfröna används som krydda och växten har också använts inom folkmedicinen.

Historik[redigera | redigera wikitext]

Dill har en lång historia och omnämns redan runt 1500 f.Kr. i de egyptiska Ebers-papyrusrullarna. Dill användes också inom romarriket och omnämns där i en receptsamling, Apicius, från ca år 400 f.Kr. Romarna tog med sig växten norrut och senare sprdes den också med hjälp av munkarna vidare upp i Skandinavien.[1]

Dillfrön har använts mot kolik och till ammande mödrar. Dessutom har dill använts som rogivande medel.[1]

Namnet tros komma från det fornnordiska eller anglosaxiska ordet dylle som betyder vagga till sömns.[1]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Man använder blommorna (dillkronor), blad och frön som krydda. Kronor och blad används bland annat till färskpotatis och till kräftor. I Indien ingår ofta dillfrön i olika curryblandingar.[1]

Den angenäma smaken förorsakas av en flyktig olja med starkt aromatisk smak och stickande doft. Den flyktiga oljan innehåller, förutom ett kolväte, även ämnet karvol, som också förekommer i krusmyntans blad och i kumminolja. Genom destillation av dillfrö erhålls dillolja, Oleum anethi.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  2. ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]