Råkost
Råkost eller rawfood är en kosthållning som innebär att man äter rå vegetabilisk mat, med mycket färsk frukt, bär, grönsaker, rotfrukter, örter, bladgrönsaker, torkade frukter, nötter, frön, säd och alger för att försöka att uppnå en god hälsa och må bättre.
Det amerikanska uttrycket raw food[1] riktar sig troligtvis mot en yngre generation, men det finns även ett äldre svenskt begrepp, levande föda, som etablerades i Sverige på 1970-talet. Den som skapade begreppet levande föda var den litauenfödda amerikanskan Ann Wigmore. Hon skrev ett flertal böcker om levande föda och drev även Hippocrates Health Institute, ett institut för levande föda i Boston. Motsvarande institut finns i Valdemarsvik – Skeppsgården – samt i Värmland Living Food Institute Sweden. Vad som förenar begreppen råkost (raw food) och levande föda är att de båda innebär en typ av kosthållning där råvarorna inte får bli upphettade över 42,5 °C (115 °F) vid tillagningen.
Råkost eller raw food skiljer sig från ”levande föda”. Levande föda handlar om att blötlägga och fermentera det man ska äta, medan raw food handlar om färska råvaror och att välja det som är bäst för stunden.[2]
Enligt studier försvinner viktiga växtantioxidanter vid upphettning av mat samtidigt som det kan bildas ämnen som inte är bra för hälsan.[3]
[redigera] Referenser
- ^ ”Vad är rawfood?”. Raw – Mötesplatsen för raw food-entusiaster. http://rawfood.se/rawfood/vad-ar-rawfood/. Läst 20 december 2011.
- ^ Gustaf Höök. ”Erica hittade sig själv med Raw food”. Astra Tech. http://www.lofric.se/Library/85756.pdf.
- ^ Stig Bengmark (18 december 2007). ”Vår tids kost bakom inflammation och sjukdomsutveckling”. Läkartidningen. http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=8397. Läst 20 december 2011.
