Lövbiff
| Lövbiff[1] | |
 | |
| Näringsvärde per | 100 g |
|---|---|
| Vatten | 74,7 g |
| Energi | 109,4 kcal / 457,7 kJ |
| Protein | 21,7 g |
| Fett | 2,4 g |
| Varav mättat fett | 1 g |
| Varav enkelomättat fett | 0,99 g |
| Varav fleromättat fett | 0,13 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Vitamin A | Retinol: 2 μg Karoten: 3 μg |
| Tiamin (B1) | 0,1 mg |
| Riboflavin (B2) | 0,24 mg |
| Niacin (B3) | 5,1 mg |
| Pyridoxin (B6) | 0,48 mg |
| Kobalamin (B12) | 1,2 μg |
| Vitamin D | 0,4 μg |
| Alfatokoferol (E) | 0,1 mg |
| Mineraler | |
| Kalcium | 5,5 mg |
| Järn | 2,4 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Kalium | 364 mg |
| Natrium | 57 mg |
| Zink | 3,6 mg |
| Fosfor | 201 mg |
| Selen | 8 μg |
En lövbiff är en tunn skiva av innanlår (nötkött) som vanligen steks hastigt i panna på högsta värme. Den kan med fördel bankas ut före tillagning, då innanlår kan vara lite segt[2]. Det är väsentligt att inte steka för länge, då drar köttet ihop sig och torkar ut. En halv minut per sida brukar vara lagom.
Lövbiffen kan även förses med någon fyllning, till exempel som rullad. Den kan också strimlas och wokas, ingå i en pastasås, en sallad, i snabbgrytor eller sjudas i buljong, som den japanska rätten shabu-shabu.
Andra beteckningar[redigera | redigera wikitext]
En stor lövbiff kallas ibland för "elefantöra". Minutbiff är ett alternativt namn på en lövbiff eller liknande köttbit, men betecknar ofta en mörad bit av en billigare styckningsdetalj, såsom fransyska.[3] Lövbit betecknar ofta en skiva av pressat kött av liknande form, och utgör därför ett lågprissubstitut till en äkta lövbiff. Denna variant hittas ofta på snabbmatsrestauranger.[4]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, version 04.1
- ^ ”Svenskt Kött – Lövbiff”. www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/lovbiff/. Läst 16 februari 2018.
- ^ Recepthjälpen: Lövbiff Arkiverad 27 november 2010 hämtat från the Wayback Machine., läst 2010-10-25
- ^ Läcker lövbiff tar revansch, Dagens Nyheter 2009-02-08