Köttbullar: Skillnad mellan sidversioner
Allt innehåll i artikeln byttes ut |
Fluff (Diskussion | Bidrag) m Rullade tillbaka redigeringar av 194.14.6.225 (disk.) till senaste version av Kristensson |
||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
[[Bild:koettbullar_stockholm2006.jpg|thumb|200px|Köttbullar med brunsås]] |
|||
Hitler favoritmat gott! |
|||
[[Bild:Köttbullar recept 1960.jpg|thumb|200px|''Kokbok för skola och hem'' 1960]] |
|||
'''Köttbullar''' är små bollar av [[köttfärs]], det vill säga malet [[kött]] av exempelvis [[nötkreatur|nöt]], [[tamsvin|gris]], [[får|lamm]] och/eller [[vilt]]. Smeten kan drygas ut med [[ägg]] och eventuellt [[mjölk]], [[potatis]], [[ströbröd]], [[potatismjöl]] eller [[havregryn]]. Ofta ingår [[lök]]. Kryddningen kan bestå av [[natriumklorid|salt]], [[kryddpeppar]] och till och med [[kanel]]. Smeten rullas till små bullar och steks i [[matfett]] i het stekpanna. Större mängd köttbullar kan stekas i ugnens långpanna, vilket är bekvämare och minskar osutvecklingen i [[kök|köket]]. |
|||
Ett traditionellt sätt att servera köttbullar är tillsammans med [[potatis]], [[brunsås]], [[ättiksgurka]] och [[lingonsylt]]. Köttbullar serveras också ofta till [[pasta|spaghetti eller makaroner]] och som [[smörgåspålägg]], och då ofta tillsammans med [[rödbetssallad]]. Köttbullarna har en given plats på ett svenskt [[julbord]]. |
|||
Traditionsenligt är en köttbulle finare ju mindre den är. Det traditionella receptet utgår från relativt finmalen köttfärs. Nya kötthanteringsmetoder i livsmedelsindustrin gav under våren 2005 upphov till klagomål angående köttfärsens grovhet.{{kb}} |
|||
Köttbullar förekommer i olika former i många länder, men maträtten "svenska köttbullar" är [[svensk]]. Utanför Sverige saluförs rätten på [[Ikea]]varuhusen som ett prov på typisk svensk [[husmanskost]]. Ikeas köttbullar är producerade av [[Dafgård]] i [[Källby]] som sägs vara världens största producent av köttbullar. |
|||
==Mer läsning== |
|||
* [[Jonathan Metzger|Metzger, Jonathan]] (2005). I köttbullslandet: Konstruktionen av svenskt och utländskt på det kulinariska fältet. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-535 (2008-06-25) |
|||
{{receptlänk}} |
|||
[[Kategori:Maträtter]] |
|||
[[Kategori:Svenska köket]] |
|||
[[Kategori:Julmat]] |
|||
[[de:Köttbullar]] |
|||
[[en:Meatball#The Meatball in Various Countries]] |
|||
[[es:Köttbullar]] |
|||
[[fr:Köttbullar]] |
|||
[[id:Bakso Swedia]] |
|||
[[ja:ミートボール#各国のミートボール]] |
|||
[[nl:Köttbullar]] |
|||
Versionen från 28 januari 2009 kl. 14.04
Köttbullar är små bollar av köttfärs, det vill säga malet kött av exempelvis nöt, gris, lamm och/eller vilt. Smeten kan drygas ut med ägg och eventuellt mjölk, potatis, ströbröd, potatismjöl eller havregryn. Ofta ingår lök. Kryddningen kan bestå av salt, kryddpeppar och till och med kanel. Smeten rullas till små bullar och steks i matfett i het stekpanna. Större mängd köttbullar kan stekas i ugnens långpanna, vilket är bekvämare och minskar osutvecklingen i köket.
Ett traditionellt sätt att servera köttbullar är tillsammans med potatis, brunsås, ättiksgurka och lingonsylt. Köttbullar serveras också ofta till spaghetti eller makaroner och som smörgåspålägg, och då ofta tillsammans med rödbetssallad. Köttbullarna har en given plats på ett svenskt julbord.
Traditionsenligt är en köttbulle finare ju mindre den är. Det traditionella receptet utgår från relativt finmalen köttfärs. Nya kötthanteringsmetoder i livsmedelsindustrin gav under våren 2005 upphov till klagomål angående köttfärsens grovhet.[källa behövs]
Köttbullar förekommer i olika former i många länder, men maträtten "svenska köttbullar" är svensk. Utanför Sverige saluförs rätten på Ikeavaruhusen som ett prov på typisk svensk husmanskost. Ikeas köttbullar är producerade av Dafgård i Källby som sägs vara världens största producent av köttbullar.
Mer läsning
- Metzger, Jonathan (2005). I köttbullslandet: Konstruktionen av svenskt och utländskt på det kulinariska fältet. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-535 (2008-06-25)