Ströbröd

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Ströbröd.

Ströbröd eller skorpmjöl består av finfördelat bröd som används i matlagningen[1]. I Sverige är detta mjöl ganska grovt rivet och ofta torkat. En ännu grövre variant från Japan med skurna brödstrimlor heter panko (パン粉).[2]

Det finaste ströbrödet görs av vitt bröd, ofta franskbröd, men också ströbröd av mörkt bröd förekommer i en del recept. Ett sådant är skånsk äppelkaka som ursprungligen gjordes med ströbröd av rågbröd. Vanligast är att vitt ströbröd används vid panering, för att dryga ut och binda fettet i köttfärsen till köttfärslimpa och köttbullar, som fyllning i kalkon och för att bröa bakformar.

I svenskan finns ordet ströbröd belagt från 1972[1], skorpmjöl från 1923[3] och rivebröd (med samma betydelse) från cirka 1580[4].

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]