Borsjtj

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Borsjtj med smetana (östeuropeisk gräddfil) och kött.
Tillsättandet av tomater kan ge borsjtj en orange nyans instället för den purpurröda påverkad av rödbetor.

Borsjtj (ukrainska: борщ, polska: barszcz, litauiska: barščiai, rumänska: borș) är en soppa som oftast görs på rödbetor, vilket ger den en karakteristiska röda färg. Det är den nationella slaviska rätten som finns i flera lokala varianter i de olika grannländerna till exempel Belarus, Polen, Ryssland och även andra postsovjetiska länder (Estland, Lettland, Armenien).

Ursprunget för borsjtj är Kievrus i det som idag är Ukraina.

Borsjtj blev den mest populära maträtt i Ukraina sedan 1500- talet. Den första skriftliga omdömen om borsjtj hittar man på en berättelse om den huvudstad Kyiv år 1584.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

Beroende på vilket land soppan tillagas i, har den ofta olika ingredienser förutom rödbeta, till exempel potatis, morot, tomat, svamp och kött. En typisk rysk borsjtj innehåller rödbetor, kött, vitkål och ibland även potatis och/eller gul lök.

Borsjtj serveras vanligen varm, men kall förekommer, och ofta tillsammans med vispad grädde eller smetana.

Vegetarisk borsjtj görs ofta i Polen, där den kallas barszcz och serveras med uszka (degknyten), champinjoner och surkål. Det finns även varianter där borsjtj serveras med fisk[1].

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet borsjtj kommer från ukrainskans ord för björnloka (Heracleum sphondylium) då det var den ursprungliga huvudingrediensen i maträtten.[1]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] ”borsjtj”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/borsjtj. Läst 21 februari 2017.