Karoten

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Karoten (synonym benämning karotin) är en grupp besläktade ämnen med summaformel C40H56 som tillhör gruppen karotenoider och förekommer i många växter, främst färgrika frukter, rotfrukter och bladgrönsaker.

Vanligaste förekommande karotener är betakaroten i moroten, lykopen i tomaten och färgämnen i bland annat broccoli, paprika och spenat. I kroppen omvandlas karoten till A-vitamin och kallas därför provitamin, men går även under namnet retinol.


α-Karoten
β-Karoten

Alfakaroten är en variant som visat sig minska risken att dö i förtid med 39 procent.[1]

Forskning kring karotens effekter har gett nobelpriset i kemi vid två tillfällen, 1937 och 1938.

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://www.svd.se/nyheter/inrikes/amne-i-gronsak-kan-forlanga-liv_5748397.svd

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]