Rött vin

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Vin
Red and white wine 12-2015.jpg

Vin
Vinrankor
Lista över vindruvor
Lista över vinregioner


Rött vin
Vitt vin
Rosévin
Mousserande vin


Starkvin
Naturvin

Rött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner. Detta möjliggörs genom att rött vin, till skillnad från vitt vin, pressas först efter att druvmusten fått jäsa klart, vilket gör att de alkohollösliga färgämnena hunnit lakas ut i vinet. Denna process kallas för maceration och pågår normalt under omkring en veckas tid.

Om skalmassan får macerera med under en mycket kort tid fås istället rosévin. På grund av att skalmassan, som även innehåller druvkärnor och stjälkar, får macerera med musten i ett antal dagars tid lakas även smakämnen och tanniner (garvsyra) ur. Detta förklarar varför röda viner generellt har en kraftigare och strävare smak än vita viner. Denna smakprofil, strävare och kraftigare, förklarar varför röda och vita viner vanligen kombineras med olika typer av mat. Det är vanligt att kombinera rött vin med kött och smakrika ostar.

Rött vin innehåller cirka 25 mg c-vitamin per liter (33% av rekommenderat dagligt intag för en vuxen person).

Röda viner serveras lätt kylda, inte rumsvarma, 14-18 °C[1]. Uttrycket rumsvarmt kommer från en tid, när det inte fanns centralvärme. Man kan gärna servera 2 °C lägre, då vinet snabbt värms i glaset.

  • Mjukt & bärigt serveras vid 14–16°C
  • Kryddigt & mustigt serveras vid 16–18°C
  • Fruktigt & smakrikt serveras vid 16–18°C
  • Stramt & nyanserat serveras vid 16–18°C
  • Sött serveras vid 16-18°C

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ https://www.systembolaget.se/fakta-och-nyheter/vin/fakta-serveringstips/serveringstemperatur-for-vin/

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]