Sabrering

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Sabrering.

Sabrering, av franskans sabre vilket betyder sabel, är en högtidlig och spektakulär metod att öppna champagneflaskor. Vid sabrering slås flaskans hals av med en sabel och eftersom den är trycksatt faller inte eventuellt glassplitter ner i vätskan.

Metod[redigera | redigera wikitext]

Folien och metalltråd tas bort från korken för att få en ren träffyta när sabeln (en rejäl kockkniv med tyngd går också bra). Grimman kan ej vara kvar då ett rent slag på kragen ej erhålls. Flaskan hålls sedan med ena handen under den och tummen uppåt. Därefter lutas den 45°. Sabeln förs med stor hastighet upp längs flaskans sida med den icke slipade eggen mot halsen. Ryggen på kniven ska träffa rakt mot kragen. Det är viktigt att följa flaskhalsens form. Eggen blir slö om man använder den och dessutom och minskar chansen att få till ett bra slag. Ju rakare/tvärare kant på flaskans krage desto större chans att lyckas. När sabeln träffar kanten på flaskhalsen som hållit grimman ska halsen gå av, helst med ett rakt och rent snitt, och flaskans topp med korken fortfarande i ska lämna flaskan. En viss del av champagnen sprutar ut vilket förhindrar att glassplitter faller ner i champagnen. Det finns en risk att halsen inte går av utan att flaskan istället spricker och krossas. Därför bör man ha handske på sig. Risken att misslyckas är större för äldre flaskor med champagne som har ett lägre tryck.

Historik[redigera | redigera wikitext]

Det finns flera berättelser om hur traditionen uppstod. Teorierna innefattar normalt kavalleriet under Napoleonkrigen och ligger tidsmässigt i 1800-talets första hälft. En populär teori gör gällande att ryska kosacker började sabrera när de opererade som fribrytare i Frankrike och framförallt vid ockupationen av Reims 1814 i Champagnedistriktet. Kosackerna var beridna och deras främsta vapen var en sabel. Det föll sig därför naturligt att de korkade av champagnen sittande till häst med det verktyg de hade närmast till hands och som de satte stolthet i att behärska.[1] Enligt en annan tradition var det franskt kavalleri som när de beskyddade champagnetillverkarna under Napoleonkrigen började använda metoden med den champagne som de blev bjudna på som tack för beskyddet.[1] Även Napoleon själv har fått äran att vara den som introducerade sabreringen efter ett framgångsrikt slag.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Ursulla Hellberg (2009). ”Sabrering”. http://www.vinskribenten.com/sabrering.htm. Läst 2 september 2011. 
  2. ^ Emma Niwén (29 juli 2011). ”En sabla tradition”. Ystads allehanda. http://www.ystadsallehanda.se/tomelilla/article1519403/En-sabla-tradition.html. Läst 21 maj 2012.