Ayran
Ayran eller airan (från turkiska: ayran) är en dryck gjord av yoghurt, vatten och salt. Ayran är populär i Turkiet, Armenien, Azerbajdzjan, Iran, Irak, Syrien, Libanon, Bulgarien, Balkan, Centralasien och Mellanöstern. I Iran kallas drycken för dugh (uttalat 'dooch'), och på arabiska laban. Drycken även spridits till Västeuropa och är vanlig som dryck till döner kebab i Tyskland och finns även till försäljning i Sverige.
Historia [redigera]
Ayran är en mix av yoghurt, vatten och salt som tros ha uppkommit som ett sätt att tillgodogöra sig surnad yoghurt genom att minska syrligheten med vattenutspädning. Varierande smaksättningar förekommer, bland annat med vitlök och peppar eller att byta ut vattnet mot vätska från gurka. Dessutom kan man blanda in citroner eller lime i blandningen för att göra den mer smakfull. Vanligtvis serveras dock ayran naturell.
Konsumtion [redigera]
I synnerhet i Turkiet är ayran en betydande måltidsdryck som ofta serveras till traditionella turkiska rätter, som t ex kebab, pide (en turkisk motsvarighet till pizza) och Kokoreç. Där är drycken en stark konkurrent till läsk och finns i de flesta butiker. Ayran är även en vanlig dryck i Azerbajdzjan, Iran, Syrien, Libanon och bland turkar på Balkan. I övriga världen finns det ofta på restauranger med rötter i Mellanöstern. Ayran är näst efter vatten den bästa törstsläckaren.
