Björksav
Från Wikipedia
Björksav är den sav, en vätska som utvins ur björkträd. Savtappning är en gammal svensk tradition som har kommit till stor användning under 1700 och 1800 hundra talet. Även i Finland och de östeuropeiska länderna har och förrekommer savtappning för olika ändamål, förekommer troligen i många fler länder där björken är vanlig. Björksaven var för ett viktigt vitamintillskot på vårvintern, även boskapen har fått björksav att dricka. Tappning av björksav ingår inte i allemansrätten, tappning av sav för i tiden var kvinnors och barns arbete.
Björksaven innehåller främst kalium, kalcium, och magnesium, samt att sockerarten i saven är mest fruktos och glukos. Äppelsyra är den viktigaste syran i björksav varifrån den får sin syrliga smak. Björksaven är drickbar som den är men kan förädlas till björkdricka, eller man har berett saven till alkoholhaltiga drycker. På senare år har man börjat tillverka mousserande vin. I Canada finns till exempel Birch beer som kan liknas vid en variant av Root Beer, eller det för vanliga kvas i östra europa. det går även att göra björksirap på liknande sätt som lönnsirap tillverkas. Sedan 2006 tillverkas det i Jämtland, ett björksavsvin.
[redigera] Medicin
Björksaven har haft en stor betydelse i den folkliga medicinen mot olika åkommor, såsom bot för lungsjukdomar, förkylningar, kolik, samt olika bristsjukdomar såsom skörbjugg ( C-vitaminbrist) tbc, tuberkulos, och njursten. Linné ansåg att saven var en bra hostmedicin och ett utmärkt laxermedel Nyare forskningsrön från Lunds universitet har påvisat att savens naturliga beståndsdelar morverkar canser.
[redigera] Källor
- [1] Björksav från träcentrum.
