Lussekatt

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Lussekatter

Lussekatt, lussebulle, lussekuse, saffranskuse eller julkuse, förr dövelskatt eller dyvelkatt[1][2], är ett svenskt bakverk av vetebröd[3] som är starkt förknippad med Luciahelgen. Lussekatten är en vetebulle som i regel är gulfärgad av saffran.

Historik[redigera | redigera wikitext]

Enligt en tolkning var det i Tyskland på 1600-talet som seden med lussekatt kom till. Enligt sägnen gav djävulen, i kattens skepnad, barn stryk, medan Jesus i form av ett barn delade ut bullar till snälla barn.[4] För att hålla den ljusskygge djävulen borta färgades lussebullarna med den gula saffranskryddan.[4]

Lussekatter har i Västsverige förr även kallats dövels- och dyvelkatter, där "dövel" ursprungligen betyder djävul, med första belägg 1897.[1][2] Nordisk familjebok från 1912 saknar ännu ordet lussekatt, men skriver däremot: I sydvästra Sverige bakas till L. ett särskildt kultbröd (se d. o.), kalladt "dövelskatt".[5]

Ibland hävdas att även lusse i lussekatt kommer av Lucifer[4], som är det namn som brukar förknippas med djävulen. Nordisk familjebok från 1912 har dock ännu inte med ordet "lussekatt" [5], och bara 29 år senare listar SAOB lusse som en variant av Lucia[1] Båda verken har samtidigt med andra ord som börjar på lussi-, utan att koppla dem till Lucifer[5][1], som det medeltida ordet Lussimässa för Luciadagen.[5][6] Just lusse-katt är först belagt i Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning 1898.[1] Däremot ska det finnas en gammal folketymologi där Lucia förknippats med Lucifer på grund av ljudlikheten mellan namnen[7] (som båda kommer av genitivformen lucis av latinets lux, "ljus").

Utformning och variation[redigera | redigera wikitext]

Lussekatter (av formen julgalt) med pärlsocker.

Lussekatterna kan bakas ut till en mängd olika former. Den vanligaste formen, den så kallade julgalten eller enkel kuse[8], är formad som ett 'S' där ändarna rullats ihop var för sig och vanligen ett russin placerats i mitten på vardera ihoprullning. Det är också vanligt att arrangera två sådana 'S', antingen korslagt eller bredvid varandra. Denna typ av lussekatt brukar kallas gullvagn, julvagn eller julkors. Ett lindebarn är en bulle formad genom att en utrullad sträng deg vikts och ändarna virats om varandra till en liggande spiral. Det förekommer även större varianter, såsom prästens hår och såkaka. De vanligaste formerna har sitt ursprung i de forntida mönster som var vanliga på till exempel smycken och bilder i norra Europa och som kan spåras ända tillbaka till bronsåldern.

Lussekatter garneras typiskt med russin. Som garnering på saffransbröd förekommer även pärlsocker och mandel.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d e] Lucia i SAOB (avsnittet om Lusse-katt)
  2. ^ [a b] Dövelskatt i SAOB
  3. ^ SAOL – Svenska Akademiens ordlista → lussekatt
  4. ^ [a b c] Lussekatter på Siames.ifokus.se
  5. ^ [a b c d] Lucia i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1912) ("dövelskatt" nästföljande sida)
  6. ^ Faktoider: Lussekatter, publicerad 12 december 2008, läst 5 januari 2012
  7. ^ Högtider: Varför firar vi lucia den 13 december?, publicerad 4 december 2008, läst 5 januari 2012
  8. ^ Birgitta Andrews, Barbro Lindgren (2005). ”Saffransbröd”. Vår Kok Bok (24). ISBN 978-91-518-4257-8 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]