Roquefortost

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Roquefort
Roquefort cheese.jpg
Ursprungsland Frankrike
Region Roquefort-sur-Soulzon
Mjölk Fårmjölk
Lagring minst 90 dagar
Ursprungsskydd Frankrike AOC 1925 EU PDO 1996

Roquefort är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och ett år, blir osten söt och mycket smakrik. Den innehåller även en mindre mängd penicillin, vilket produceras av alla svampar i släktet Penicillium.

Se även[redigera | redigera wikitext]