Roquefortost
Från Wikipedia
| Roquefort | |
 |
|
| Ursprungsland | Frankrike |
|---|---|
| Region | Roquefort-sur-Soulzon |
| Mjölk | Fårmjölk |
| Lagring | minst 90 dagar |
| Ursprungsskydd | Frankrike AOC 1925 EU PDO 1996 |
Roquefort är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk som lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och ett år, blir osten söt och mycket smakrik. Den innehåller även en mindre mängd penicillin, vilket produceras av alla svampar i släktet Penicillium.
Se även[redigera]
- Lista över franska ostar
- Wikimedia Commons har media som rör Roquefort
