Gurkmeja

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Gurkmeja
Curcuma longa - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-199.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Ingefärsordningen
Zingiberales
Familj Ingefärsväxter
Zingiberaceae
Släkte Gurkmejasläktet
Curcuma
Art Gurkmeja
C. longa
Vetenskapligt namn
§ Curcuma longa
Auktor L., 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Gurkmeja (Curcuma longa) är dels namnet på en art i växtfamiljen ingefärsväxter, men därutöver även på produkter beredda av denna växt.

Botanisk beskrivning[redigera | redigera wikitext]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Det är kurkuminoider [1] som ger gurkmeja dess färg.

Industriellt[redigera | redigera wikitext]

Gurkmeja är råvara för färgämnen som används för industriell färgning av läder, papper och trä.

Livsmedel[redigera | redigera wikitext]

Växtens jordstam (rhizom) kokas, torkas och males till ett gult pulver som är vanligt som krydda i indisk matlagning.

Gurkmejans smak är svagt bitter, aningen skarp och påminner lite om ingefära. Den används sällan ensam och gör sig bäst som ingrediens i curry. Det är gurkmeja som ger en del currysorter deras skarpt gula färg.

Gurkmeja används även som billig utdrygning (förfalskning) av det mycket dyra äkta saffranet (*indisk saffran"). Det är också vanligt i färsk form i thailändsk matlagning, som i gurkmejssoppa.

När gurkmeja används som livsmedelstillsats ges den e-numret E 100.

Senap och worcestershiresås innehåller ofta gurkmeja.[2]

Medicinskt[redigera | redigera wikitext]

Som naturläkemedel används gurkmeja för behandling av hudproblem, inflammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem, menstruationssmärtor.[3]

Historia[redigera | redigera wikitext]

Gurkmeja härstammar från Sydostasien. Den största producenten är Indien, men den odlas även mycket i Australien, Indonesien, Iran, Kina, Kiribati, Peru, Sri Lanka, Taiwan samt på sina håll i Afrika.

Plantan hämtades troligen till Europa av Marco Polo (1254–1324). I sin bok En beskrivelse av världen omtalar han plantan som "en frukt som liknar saffran".

Noter och referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ De kemiska namnen är härledda från växtens vetenskapliga namn: Curcuma longa
  2. ^ Kökschefen.nu "så var det där med att äta sig frisk- gurkmeja" Läst 2012-04-05
  3. ^ A Perfect Guide Scandinavia AB: MatHem #1 2012, sida 30, Stockholm 2012