Broccoli

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Broccoli2.jpg
Broccoli

Broccoli (Brassica oleracea, var. cymosa / italica[1] / ssp. botrytis var. asparagoides[2]) eller sparriskål är en odlad variant av växtarten kål. Den har mörkgrön blomställning och mild smak. Broccoli är mycket nära besläktad med blomkål. Broccolin skördas strax innan blomknopparna är på väg att slå ut. Broccoli odlades av greker och romare redan för 2000 år sedan men det var först på 1950-talet som den blev populär - först i USA och sedan över Europa. Broccoli kan odlas över hela Sverige då den är relativt härdig.

Näringsinnehåll[redigera | redigera wikitext]

Broccoli är en av våra mest näringsrika grönsaker och är bland annat rik på antioxidanten och karotenoiden lutein.

Näringsvärde per 100 g [3]
Ämne Värde Enhet
Energi 147 kJ
Energi 35 kcal
Protein 3,5 g
Kolhydrater 3,1 g
Fett 0,3 g
Vitamin E, (Alfatokoferol) 0,36 mg
Karoten 920 μg
Tiamin 0,8 mg
Riboflavin 0,12 mg
Vitamin C (Askorbinsyra) 83 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,6 mg
Niacinekvivalent 1,2 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0,21 mg
Vitamin B9 (Folsyra) 175 μg
Fosfor 81 mg
Järn 0,66 mg
Kalium 332 mg
Kalcium 62 mg
Magnesium 23 mg
Natrium 4 mg
Selen 0,5 μg
Zink 0,4 mg
Jod 1 μg

I broccoli finns också antioxidanten sulforafan som i flera studier visat en cancerhämmande effekt.[4]

Detalj av broccoli romanesco, en hybrid mellan broccoli och blomkål

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Broccoli – Kungen bland grönsaker". Broccoli.nu. Läst 6 december 2013.
  2. ^ "broccoli". NE.se. Läst 6 december 2013.
  3. ^ Livsmedelsverket
  4. ^ Näringsmedicinskt tidskrift nr 5 - 2006

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]