Klimp (maträtt)
Klimp är små degstycken som vanligtvis tillreds av vetemjöl (skorpmjöl) och mjölk. I Sverige är det ett traditionellt "fattigmanssätt" att dryga ut soppa.
Tillredning[redigera | redigera wikitext]
Klimp tillreds av vetemjöl (skorpmjöl) och mjölk. Även en mindre mängd ägg och smält smör kan ingå beroende på tillgång. Ibland består klimpen enbart av ägg och vetemjöl. Ingredienserna blandas till en deg som antingen formas till köttbullsstora stycken och kokas med i soppa, skedas i soppa eller i välling (klimpvälling[1]) eller tillagas vid sidan av och skedas vid serveringen i soppa.[2] Degen saltas och kryddas efter behag, men den huvudsakliga smaken brukar komma från kokningen i buljong/soppa.
Dialektalt på den bohuslänska ön Åstol förekommer klonkevälling, som en variant med tillägg av socker i mjöl- och äggblandningen. Dialektalt kan även ordet klotvälling förekomma.[3]
Etymologi[redigera | redigera wikitext]
Ordet finns belagt i svenska språket från 1730 i den betydelsen. Under 1700-talet kunde klimp även syfta på frikadeller av kött- eller fiskfärs. I början av 1900-talet förekom klimp i bygdemål för kroppkaka.[4]
Klimp syftade ursprungligen på något litet och klumpformat och har använts åtminstone sedan 1500-talet i diverse sammanhang och sammansättningar. Ett exempel som fortfarande är vanligt är guldklimp. Ett närbesläktat ord som syftar på något större är klump.[4]
Se även[redigera | redigera wikitext]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ Meny (1 november 2007). ”Klimpvälling - Meny”. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=1691530. Läst 15 januari 2018.
- ^ ”klimp”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/klimp. Läst 30 december 2017.
- ^ Rietz, Johan Ernst (14 september 1862). ”330 (Svenskt dialektlexikon : ordbok öfver svenska allmogespråket)”. runeberg.org. http://runeberg.org/dialektl/0360.html. Läst 13 augusti 2022.
- ^ [a b] Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: klimp