Mjöl

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Vetemjöl)
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Vetemjöl

Mjöl är en finkornig substans framställd av någon råvara. Oftast avses malen säd – framförallt vete- och rågmjöl. Sådant mjöl tillverkas i en kvarn och används till bakning, stuvning och redningar.

Mjöl består till största delen av stärkelse. Grovt mjöl innehåller också mycket kostfiber. Mjöl kan förvaras i åratal så länge det hålls torrt och utom räckhåll för skadedjur som till exempel mjölbaggar.

Mjöl är den viktigaste ingrediensen i bröd, pasta, pannkakor m.m. Mjöl heter på latin Semila.

Eftermjöl är det mjöl som vid malning kommer sist ur kvarnen och därmed erhåller något sämre kvalitet än andra mjölsorter.[1][2] Mjölet kommer från kliskikten i kärnan.[3]

Typer av mjöl[redigera | redigera wikitext]

Vetemjöl[redigera | redigera wikitext]

Vetemjöl är finmalet och siktat mjöl av vete med hög halt av gluten. Det används i många bakverk och brödsorter.

1 deciliter vetemjöl väger ca 60 gram men varierar med vattenhalt, halt av fullkorn samt hur grovt mjölet är.

Andra sorters mjöl[redigera | redigera wikitext]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Fotnoter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Dalin, Anders Fredrik (1830). Ordbok öfver svenska spraket. J. Beckman. sid. 381. http://books.google.se/books?id=oyU8AAAAIAAJ&pg=PA381&lpg=PA381&dq=eftermj%C3%B6l&source=bl&ots=eD-LPC3miN&sig=R768As1bo4fJoaVriJIRc516zMw&hl=sv&sa=X&ei=vqjtTumeIuOM4gTq47CoDg&ved=0CDkQ6AEwAw#v=onepage&q=eftermj%C3%B6l&f=false 
  2. ^ Mjölnaren i Projekt Runeberg
  3. ^ Bagerskans ordlista, läst 2011-12-18