Medelhavsköket
Med medelhavsköket menar man maten i länderna kring Medelhavet, som Grekland, Italien, Spanien, Portugal, Turkiet, Marocko och så vidare. Det baseras på mycket färska råvaror, fisk, grönsaker, frukter, baljväxter, nötter och potatis.
Det används olivolja och mycket grönsaker i matlagningen. Det som anses göra den hälsosam är fettet, som används i matlagningen och dess sammansättning och att dieten innehåller rikligt med antioxidanter. Den hälsofrämjande effekten kan även bero på de höga kraven på matkvaliteten i dessa länder, helst dagsfärska varor och nybakat bröd utan tillsatser och konserveringsmedel.
Sallader och gröna rätter med många variationer, oliver, vitlök, balsamvinäger, solmogna tomater, fårost, getost. Mycket färsk frukt, pasta, moussaka, fruktsoppor, lammgrytor och stek, serranoskinka, grönsaksgratänger, pesto, cous-cous, pilaff, fruktsallader, paella, olika fiskrätter, vinbladsdolmar, honung och tzatziki.
- António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1. see extract
Se även
- Portugisiska köket
- Spanska köket
- Franska köket
- Italienska köket
- Slovenska köket
- Kroatiska köket
- Bosniska köket
- Serbiska köket
- Montenegrinska köket
- Albanska köket
- Grekiska köket
- Cypriotiska köket
- Turkiska köket
- Libanesiska köket
- Maltesiska köket
- Tunisiska köket
- Algeriska köket
- Marockanska köket
- Medelhavsdiet
| |||||||||||||||||||
