Onigiri

Onigiri (お握り, おにぎり), nigiri sushi^[1] eller omusubi, är japanska risbollar vanligtvis formade triangulära eller ovala, ofta inslagna i japanskt sjögräs (nori). Traditionellt är en onigiri fylld med inlagda plommon (umeboshi) eller saltad lax (shiojake), saltad torskrom (tarako) och torkade fiskflingor (katsuobushi).

Onigiri och nigirizushi[redigera | redigera wikitext]

Onigiri är hanterbara risbollar baserade på kokt ris, endast ibland lätt saltade. Nigirizushi (även nigiri sushi) är risbollar med tillskott av vinäger, socker och salt.^[2] Det är endast den senare varianten av risbollar som ingår i sushi, som har en bakgrund som en konserveringsmetod för fisk.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

^ ”japansk mat”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/japansk-mat. Läst 4 april 2024.
^ Murata, Yoshihiro (2006-07-26) (på engelska). Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. Kodansha International. ISBN 978-4-7700-3022-1. https://books.google.se/books?id=8clwyPUpULQC&q=%22sushi+vinegar%22&pg=PA162&redir_esc=y#v=snippet&q=%22sushi%20vinegar%22&f=false. Läst 4 april 2024

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

Wikimedia Commons har media som rör Onigiri.
Bilder & media

[1] ”japansk mat”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/japansk-mat. Läst 4 april 2024.

[2] Murata, Yoshihiro (2006-07-26) (på engelska). Kaiseki: The Exquisite Cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. Kodansha International. ISBN 978-4-7700-3022-1. https://books.google.se/books?id=8clwyPUpULQC&q=%22sushi+vinegar%22&pg=PA162&redir_esc=y#v=snippet&q=%22sushi%20vinegar%22&f=false. Läst 4 april 2024

[1]

[2]